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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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% n/ k( x. T: ^ Y3 j: E8 ttvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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3 {8 g2 _5 E' K0 J* B公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇1 K, D6 \3 L- `, x( h: r
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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9 N5 R4 \2 u" f3 F* Yos.tvboxnow.com 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- k. r; G% Z" ~7 @" f, B. Y$ r+ n
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。os.tvboxnow.com# N8 `, S) o/ V+ h w
3 `( e9 u+ t( v7 ~$ @6 j9 \) {os.tvboxnow.com 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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' Y* ~ j/ } J+ ?& n+ a" ] 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。os.tvboxnow.com7 N) d( a: L0 N5 o( z$ V. b* ~5 D
" n9 @' }3 F2 u1 V1 C5 t3 Xos.tvboxnow.com 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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; A& M' A3 q# x; X7 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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7 d. [4 R! a0 q( w0 k- d3 X 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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; B5 G7 h N7 X% v* `, x 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。 h( f. B) Z! [/ f/ }" l7 Q5 K
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8 P' g( k: M- M$ V4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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7 _8 q+ A* P9 _7 o) T, N美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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