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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
3 }  y' u' y9 Q, K. `公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。$ S" F  p* l( P' w" R+ C6 m$ P
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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& @8 W; n$ V! _3 }! Y: Dtvb now,tvbnow,bttvb

! D5 L# l: m. {* ]$ x台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb. w! \  ]' A- ~( v

, l8 s7 O( I* I  @1 m: _公仔箱論壇

2 g' U0 ~- |5 M. t材料:
; U, p% p5 \: a7 q# S2 z3 r* U$ a公仔箱論壇薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- J8 l: o! C. C. [
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb2 n& f7 u! [5 m3 |# f
炒香花生碎──適量

& U! Y- N4 @  r( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb& T- q8 X5 v2 w5 X( P- M8 g
餡料:5 a5 o. o' H7 Q) R1 U1 ]  i/ V: l9 t( U
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒公仔箱論壇* t$ g, @4 D) C& @" W9 H. K
豆乾(切碎,炒香)──2塊
4 o7 O$ G, _' D7 d$ E) d蝦米(炸香)──50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& N, H% O; l! R% v/ p
生菜(切絲)──100克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ R/ v7 D' ^. H
包菜(切絲)──300克
( ~) o9 t3 J" Y. Y/ d公仔箱論壇紅蘿蔔(切絲)──半條
  c8 @- c* z+ Q1 Xos.tvboxnow.com蒜茸──1小匙  p8 ~7 ~* q* g8 ^
調味料:. o' P8 d1 x' |8 a  s/ O# Y1 }7 o& M
蚝油──1大匙
# e7 V' }% j& S4 k  Z# ?/ `) P$ Yos.tvboxnow.com生抽──1大匙
9 I2 q' F7 ^& Y/ W) Z' N$ U公仔箱論壇糖──1小匙
, z6 J, f3 W. k# Q  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙  ?9 [+ B7 v2 v; C; \! l- o0 y/ X
清水──3大匙
7 O0 U4 Q. R+ @* y4 E/ ?4 \os.tvboxnow.com做法:; C  e, u7 V9 m+ S. p1 O  I; i
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
: n8 l# {9 l- M1 C% I公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
; a" Z0 c3 ?5 O3 Z9 g8 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
; v# a# W! P! y$ V* Y2 r/ P( U4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
3 z  V1 E" ]. w0 u" T以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, y/ ^2 W- Q3 Y5 U
材料:
3 o0 S0 L  w+ T) z  o" aos.tvboxnow.com油豆腐(切三角形)──5塊
6 o. F' O0 B$ [* E魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 B2 x4 V( t
蔥花──1大匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ E' C$ p; O, y
淡水亞給的材料
# z; s9 }0 L8 L+ s, E+ @7 ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料:
2 m& C3 g) C! w8 Htvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
" u7 n6 A/ W& i4 yos.tvboxnow.com菜脯碎──30克
5 H* m" f/ N) z! a" _! \蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb: D/ g8 ?4 j1 h! ]6 Z
冬粉(浸軟切段)──10克tvb now,tvbnow,bttvb% I. T8 E4 D' v/ b1 K1 G. O
調味料:
! w3 ?; F  U' ]! B$ b蚝油──1大匙8 A- B! t* ?3 L9 W' |' K2 I# f4 @6 v4 l
生抽──1小匙
5 j6 s" m/ \9 a( h: r( a7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
) k* U! A' \. F9 P, _. g* ^公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
" P/ V; R5 |& q* t. E. w2 ]公仔箱論壇醬汁──(煮滾)os.tvboxnow.com; k! ]2 I, k' w' w6 R) k9 P- c9 E
花生醬──1大匙
/ e" \7 A' C8 A. K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙9 p( M3 l- C0 T  v( f: |
糖──2大匙os.tvboxnow.com  @* d0 F3 Q  S! n
清水──1碗os.tvboxnow.com0 [/ f2 Z- e% s4 p$ ^0 f
粟粉水──適量
7 i. o2 S% x+ q* K/ l! _7 {* i公仔箱論壇做法:
7 T* X) Z' x& r% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
3 e8 H  u. h5 v0 K# d7 i2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。+ x3 g  n- A; i) W' C
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% z' f$ u- k3 S9 w
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇  k  G- i: J7 M+ m' _
台灣滷豬手
. q& i% y: u) `6 ios.tvboxnow.com材料:
1 }  x; h  J. I6 [" Los.tvboxnow.com豬手(斬塊)──1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ R' Z& l' B# E8 ^4 B
花生(浸泡過夜)──200克os.tvboxnow.com" r2 ^' @; e" V4 f5 P
蒜頭──2大粒1 Z$ {. m1 a7 c3 i! z; h& u, R
水──1000毫升
- T+ C; t5 b+ u. O8 h八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 B8 U  v, w/ V6 a2 q
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ j8 m4 B5 D" h. d% X
調味料:os.tvboxnow.com2 v2 C! H2 [$ C2 T
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 y# o$ h  [
生抽──1大匙
# Y. q' x" x% g7 v! `; ^" etvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 j/ ]) M! Q2 }* m! j$ T  j7 O
晒油──1大匙os.tvboxnow.com) k  ?- i( J5 ]  i/ R8 y
麻油──1小匙
: G; l4 ~. D- v0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙os.tvboxnow.com4 Q; ?/ L8 r  w3 X4 a
做法:
2 d6 x" B+ A/ D: n$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% y5 Y, ^  o; q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
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0 `3 T* e1 P: M5 R0 F. K4 C; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:os.tvboxnow.com* T1 a7 \! C( v, l, m
蓮藕(切片)──300克
( a+ k7 c2 j% _6 [% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒(切粒)──6條% h8 v; n7 h3 N  {0 K% z+ k+ y. L+ T
蔥花──1大匙
5 x! W7 J8 a6 V9 c3 T! W辣椒末──1大匙
; H2 y* U. _  M. G公仔箱論壇薑末──1大匙3 v3 ^. U. T. N' l% N) t. e7 f
沾料:" {* m# T# s; i# ?# q) H6 a, J
蛋──1粒公仔箱論壇; L+ f1 L" B& e
薯粉──適量
. b6 |+ _8 K% e6 e" Q, e& A椒盬──(拌勻)
% ]& l2 B, }7 I; j6 @盬──1/2大匙& _" n/ Q1 o0 d$ i4 _7 W; m5 |
胡椒粉──1/2小匙7 }# c! @* S8 }! y# ?
五香粉──1/2小匙
, i& N0 B4 |- S. A+ e, r糖──1/2小匙/ X7 ?2 w  T) V0 e% V  c
做法:
4 \/ d9 {5 |$ L! }: E7 Y" v, q1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
3 L6 ~1 K" o8 U! T6 i% l2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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