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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。

西藏菜知多一點點公仔箱論壇( j* S* D( S4 r% \4 d: `# g
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜- X5 G, Z# c4 k( B8 w5 o* ?

tvb now,tvbnow,bttvb+ T" b5 G2 e! e% E8 ?3 w. `
材料：
包菜──300克os.tvboxnow.com/ _0 r6 \' i+ H: h* T* d* t! N0 s, f I
雲耳──15克
辣椒干──4隻
甜豆──30克3 X0 y1 X* @; k
薑──4片
調味料：% R4 n1 c+ I' j
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E. n5 m: V6 n
糖──1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ i1 F/ y b: j( X( O0 I* l
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( d& o# D9 E) J4 S: V! ]
粟粉──1小匙公仔箱論壇8 y+ `* \8 j$ [1 }- o
清水──2湯匙
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。os.tvboxnow.com0 x) D' u1 Y7 ]3 v4 n9 z$ I
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。' u* p) v+ J. p! E3 V
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ L7 [, z& C/ i; H0 [' T Z5 t3 o6 N

材料：
榨菜──150克公仔箱論壇' p: B/ r. f7 P7 x0 K$ t |+ B
炸花生──100克公仔箱論壇2 Q+ N1 D3 _6 B: W( b
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* d5 @% }1 R; W( [
紅辣椒──1隻切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 ?0 I+ A6 u! W" B
調味料：0 @/ J' T: o" i. }) z
幼糖──1小匙
麻油──2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 s! j2 ^: I/ H5 J. Q n+ [7 y
生抽──1湯匙公仔箱論壇% j* ]" K2 a+ M, V- k0 Z
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津( C$ _3 C) @8 q, i0 K! \

公仔箱論壇7 f6 \% M- w2 `9 _% d7 ~
材料（全部切絲）：
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克
包茹菇──100克os.tvboxnow.com) [; `; O( h2 o
紅蘿蔔──60克os.tvboxnow.com9 Q" n9 e* I3 n* X- Q
調味料：
盬──1小匙
糖──1/4小匙" m! S! B4 D* ~' \2 I, L4 h- T
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。( U `9 Y6 ?8 s0 {0 x$ m& g. |
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。: _9 T3 T9 A% t, Q
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。, q, U# \6 |( y. ?4 ~6 j, R# y
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾tvb now,tvbnow,bttvb Y1 K! F& U5 q! d3 H6 S

材料：* `' K- A9 c! l; x% o) b/ j8 u
豆乾──2塊os.tvboxnow.com1 I7 Q4 U6 q! H3 ]- b8 r9 F
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- D5 B4 A4 T h2 w4 u5 B
生抽──2大匙公仔箱論壇 D, p) Q5 I% Q' } \+ R" w& h
麻油──1小匙
胡椒粉──少許
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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