材料: tvb now,tvbnow,bttvb; n4 t2 x4 E0 `0 R# E- I+ F3 m
乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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調味醃料：
# T* d! @8 X6 F! d# f% i- Bos.tvboxnow.com生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb, i! M. V" I# S5 g6 f$ i% a' v
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味料：
5 h; ^2 o+ }2 v, r蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
6 ~# |7 J8 Y) s7 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 I) M& a& Y! v9 |; w* M: H
2 d8 S) \: v4 n9 c1 N' ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。0 i0 a( D" E6 {% @1 F* @$ x6 G
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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