來源：大洋網-信息時報
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6 S" B! G! P) \7 V 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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1 s# j& k N& M6 c# D v8 Dos.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。. r- [8 K5 c# ?
. W. B& V( m5 d 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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+ d& ~# {3 V+ t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇; W1 \" [5 S- ?- k/ a8 i1 o
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* ^( S7 j% G* ^" R3 c公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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6 r5 V/ ]. B2 `9 F) j+ U& V5 tos.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。% [/ e1 h8 f1 s" E0 Z
: Q1 p0 b M/ f7 t8 ?6 r6 Q" H# A 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。7 }9 }* Y! f4 g
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇6 ~ V9 }* [3 M( | Y
& V1 Q' s4 N- b/ ~+ B$ \3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇5 s( q- h z& [4 D
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 K6 s5 G, z- h& y: i
/ x% G, z2 C8 K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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5 H) M; u+ W* {" e紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇+ E5 O3 B [, D% l/ }
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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