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# S6 ^4 ?+ K* Mos.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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; h4 @0 g$ ?+ {" v8 |/ q; N6 D+ L. O 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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) Y) L; G" ]2 p& O0 ios.tvboxnow.com 烹制材料(四人份)
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/ M# b4 I, g; L' _ [7 S 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)/ C: z4 I6 o6 z: I, V. n# H
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ {5 C F# j/ { k: B3 P
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇$ H' n2 X9 P ^! Q- t2 y5 W( P
* }5 Y! P# C- r) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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' b2 P! i& |4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( g, {# P- y+ |1 |* a0 \
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。8 @/ b' T1 Y; | ^! g( H
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廚神貼士
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8 U: `/ c9 f9 d) v/ K4 Y7 L 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇3 W, `, M/ o) i% U# L% C# k/ C
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) ! S$ D4 `0 E) O6 A6 Y; e
% D5 w9 y G% V+ R公仔箱論壇紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ \/ @1 E2 K. r5 B. _
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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