A; A* W" n( t" d+ j公仔箱論壇自從頂新爆發飼料牛油風波之後，再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油，使用於重組牛肉，竟然原料也來自頂新的飼料牛油，且已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！吃進含有粉末牛油的重組牛肉，對於健康有何危害？
0 k# @/ N8 s# j. Q4 O. O6 g
/ L( Y! ?! ^7 p) ?3 ^6 R Yos.tvboxnow.com 來自頂新的飼料牛油，並已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！
4 y& W9 }& ^/ z3 y9 X: `3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D! m( }# q8 q& ^3 gos.tvboxnow.com新光醫院腎臟科醫師江守山表示，這一次「出包」的頂新飼料牛油是否含有致癌的戴奧辛，或有害健康的重金屬鉻，都還未調查清楚，如果真的含有致癌物，並摻入粉末牛油中，吃進肚子裡的致癌風險也會大增。至於一般使用於重組牛肉的粉末牛油的主要成份中，也有一些地雷如防腐劑不明添加物香料等，對健康也有危害。
; m1 R: U9 i9 _8 R; A$ |公仔箱論壇重組牛肉含有磷酸鹽，對心血管有危害os.tvboxnow.com! b; g6 Y" s% K/ R& J
重組牛肉一般都含有食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽，甚至含有血漿蛋白等。食鹽主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），具有增加美味與防腐效果，也可以增加牛肉的重量；而磷酸鹽除了抽出鹽溶性蛋白，也具有保水性，改善乳化性、防腐等效果，同樣可使牛肉增重。
; o" A( @/ t d( K& R* V5 M% I3 u/ pos.tvboxnow.com磷酸鹽是常見的食品添加物，有18種用途，一天當中接觸到的各種食物，幾乎都有磷酸鹽的影子，包括添加於奶粉中可防止結塊；添加於麵包、餅乾等烘焙食品，是不可缺少的膨鬆劑；以及加入在烤香腸、熱狗中作為接著劑。公仔箱論壇4 V% p' |/ q) F! W! F) R* p: {, Y# m
4 k6 j# ]( L% U3 t2 q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 E# | K; P+ y4 @' S" I! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) G9 ~$ Y5 m& r% X3 @- [
 重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險。
& u! ]7 i+ Z: f. ]6 W' N公仔箱論壇
, N( t+ d: R/ t7 ^1 h5 C江守山醫師表示，今年4月美國腎臟基金會年會中有研究發表指出，美國人從各種加工食品中攝取到的磷酸鹽佔一天的40%，攝取過多會造成血管鈣化變脆與狹窄，恐導致心肌梗塞與中風。
7 D) ]( s! e6 F0 O7 {$ W" A公仔箱論壇呼籲：政府應限制添加磷酸鹽的食品種類$ Z3 b, I# b. t- D5 J3 E. m
在食品業界任職超過30年的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，目前台灣食藥署對於磷酸鹽使用，為占食品總值量千分之三為限。千分之三的比例聽起來雖然不高，但目前台灣對於可使用磷酸鹽添加物的食品種類，卻沒有任何限制，在眾多民生食品中，包括肉品、麵包、麵條，甚至米飯中皆添加磷酸鹽的情況下，其實相當容易攝取超標，呼籲政府應加以限制。
2 \) n9 y" f6 N L1 }" [公仔箱論壇重組牛肉含硝酸鹽，有致癌風險
- u$ q. T k# J q9 e8 Gos.tvboxnow.com此外，還令人擔心的是，重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險，是屬於一級致癌物。此外，作為塑形用的血漿蛋白是以牛血提煉，在收集過程中恐已經遭受細菌污染，一旦吃下肚對健康會有影響。
) O1 t ]- ~( i% [+ d公仔箱論壇呼籲：食品添加物應通過人體實驗tvb now,tvbnow,bttvb* x z7 M5 S0 W( p8 g
吃重組牛肉一定要全熟，避免細菌感染，餐廳業者使用重組牛肉也應該標示清楚，民眾至餐廳店家點牛排時，應該認明產地國別，以及註明牛肉的部位，這樣才比較安全，避免吃到重組牛肉。
- @ _4 k9 X: b7 d, L, s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江守山醫師表示，台灣所有的食品添加物都只要進行動物實驗通過，即可添加於食品中供人體食用，這一點真的很匪夷所思，既然是提供人食用，為什麼卻不需要經過人體實驗通過才核准上市使用？建議相關單位應該儘速修改「食管法」，將食品添加物必需經過人體實驗納入法規中，以保障大眾的安全。
1 z+ b) l3 ~. T1 n9 { y* F2 g, l! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! R5 \, o Q
|
|
發表於 2014-11-11 11:14 AM
| 