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, b1 j( }+ T1 c; S" W$ g8 \ xtvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。, U$ X8 e9 s. z6 m. {2 N
8 D/ k1 b$ N5 @8 q3 o9 z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 M m/ c3 y# B. g: ]+ w7 c
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秋冬當造必吃os.tvboxnow.com5 F6 @3 D/ I/ Q& q
白子壽司! A# ]9 r! F9 b# W, Q8 g. D
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb! [! V2 s9 }6 Q* r4 d9 `3 Q$ H+ e# D' J. {
; u2 n' J& P) A, ]1 }4 Z+ b. \秋刀魚壽司公仔箱論壇; X; l0 j3 j2 {5 J+ w; _
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。os.tvboxnow.com- }" z9 h K8 }. G. j. l* e
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毛蟹壽司（$100）) l( y6 V# M7 e& T1 d& J6 L6 ^, E
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）( X. ?" I9 w! \6 L0 Q9 X' K
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 x8 x. Q' Q
1 ^0 i' g; z9 M3 H: p特色推介公仔箱論壇3 r8 I0 o7 L% ?: F
鮟鱇魚肝（$160）
' _! I! g+ k0 J; J. z& y" aos.tvboxnow.com日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。os.tvboxnow.com7 Q8 c3 @, }; L) k% b. F9 E6 @
) i8 K2 h/ T0 w3 C) W! K0 j黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb9 B- }. g6 P6 r% V- K
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
, S4 q) P3 u6 `+ T4 mtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
6 e: ^5 ^- J n! B9 T. O, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ f2 F5 e. B2 j) J+ ]1 E) V m
' G; B8 _) N/ T* _$ ftvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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