材料(份量2-3人):
5 |. s# W6 Z; }, g9 q乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 g+ z" e& c9 v( K/ L
薑片.....2片5 T/ y% L7 a) q
花膠.....40克 (浸泡過夜)tvb now,tvbnow,bttvb: M" M0 J( k% ]
竹笙.....15克tvb now,tvbnow,bttvb! n" g* A( o0 q; c! B! Z* ~
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)公仔箱論壇8 i' l4 H; e9 T4 @8 K* B
雞肉.....150克公仔箱論壇" Y' b1 M+ W9 C* d8 z. _
清雞湯.....412 毫升(1罐): v# x6 n+ b* ~ O
清水.....900 毫升
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調味料
* }8 x _0 o% M+ z BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 x 1湯匙
3 H1 t" D+ {, Y3 d8 n, ~公仔箱論壇芝麻油 × 1/8茶匙
' J9 |9 B& l7 ~. mos.tvboxnow.com馬蹄粉 x 2湯匙
4 l7 n- P. f$ t. s0 U公仔箱論壇水 × 100 毫升
4 S3 H: K- Y' p# n/ ptvb now,tvbnow,bttvb鹽x 適量 (作調味)
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2 J, m+ k& a" Q$ a8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ W. O9 V5 h9 ?
做法
+ S' M0 B. |5 h/ Yos.tvboxnow.com1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)公仔箱論壇6 u5 D5 ^. y4 J l
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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: {: t! M! h; P) Y/ v5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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. V0 \( w# q F- U3 Q0 xos.tvboxnow.com7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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