1 ~) `& k5 B S9 a' G公仔箱論壇5 g: ^ T7 ` n; v
+ i5 @" {* ^. f. z0 Z! t材料:os.tvboxnow.com' f! }5 D& r! V
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb* [7 i9 c6 F) c% U6 y$ a
牛油和植物油 酌量os.tvboxnow.com, {& U/ l8 m3 t
洋蔥（切粒） 1個
2 e) n l, Q+ Y1 S$ W- I西芹（切塊） 3至 4條os.tvboxnow.com/ h! k Z3 |1 K
蘑菇（切片）180克+ W0 p3 ^: k* s# N# X0 I
蒜頭（切片） 1粒
% j" J- j3 d& x" j7 Ctvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙% I/ d6 Q. `7 z* f: }# h2 j+ U
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
4 a, M) y! B; N% ztvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 o; n3 C* v
奧勒岡（oregano）1棵
L8 l$ {5 L6 U9 `. j公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 F1 `/ ?3 D; C+ Q. i
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
" ]' I5 `6 F5 ^5 {5 r3 s: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克
4 J! ^# K( _0 @7 los.tvboxnow.com鹽 酌量
- ^4 G5 W& S- {7 i, {5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇; \" i/ @, y& H( G
淡忌廉 （cream） 3湯匙
1 c! }& R+ ?- ^. h, c9 w& ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" M' Y6 `4 S% k m# W1 u6 L/ g u
8 `' W7 x6 E- q: d做法:0 Z* L- R$ k/ \0 }* [1 Q
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。7 m# k4 ^. e% o/ M. b0 w8 V0 v
# i0 v4 s3 Q Q! I% ~
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
) Y! x9 h8 ^+ n. U# R5 [; ?tvb now,tvbnow,bttvb
" U. K% s2 y s- D在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) g. j8 m$ C" F' p" f
公仔箱論壇. r5 A9 i6 Q) C& ~& M8 M& ~ Z
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
) \8 {% q/ N* u) ^
& J* V9 q; m9 ]# F1 C公仔箱論壇
% }4 j1 O8 t* A溫馨提示：os.tvboxnow.com9 e4 H# B$ m) d i# p8 i( I
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
& R0 z7 f: {+ N, o3 O( z8 ~! v5 ~* v8 n6 v" R0 @
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb# u( n$ q, ^- W0 P# `8 P
, ? j8 y5 I! X! k百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
# k4 D7 O2 ^) i/ t( t9 }) Q2 X2 Otvb now,tvbnow,bttvb: r% _' v: y+ _- a! D
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
| 