來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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, g; J0 ^- R8 i# C$ u, xtvb now,tvbnow,bttvb材料： : }, r' x- o& L
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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4 O- ~1 P' z- R, E$ v$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) os.tvboxnow.com2 j# J& w( }3 b2 Y- Q: X
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% y% e" L* _7 G8 m5 h& }小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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8 d+ ^: `+ P' d+ H公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ u, \. Q4 F! v5 M
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 os.tvboxnow.com0 k& ~0 L7 K2 m& x
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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4 B. f, w, H3 ^0 R+ [! M, S公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 / ]) ?3 ^) E1 Y ^$ `3 v
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" U( r: D) Q% Z) H公仔箱論壇廚神貼士! {+ N! C# }) {7 Z* r7 `
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s% Y4 r: @+ k) f+ j' g
9 U7 I- v. z3 K! ]3 R& x/ S, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 os.tvboxnow.com( M( Y4 u! M2 ^ n
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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+ O$ `. I% O2 y公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 os.tvboxnow.com1 r8 h/ T$ N% C
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' z" S3 l8 o. |1 s* h
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Tea: Drinking to Health and Beauty 9 b) d- s" K+ N* P) q' x, C
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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