材料
/ P, G1 ], g& O! j* \/ n1 u0 b公仔箱論壇雞蛋6-8隻公仔箱論壇$ a% n+ |/ S) z, A* Y
滷水汁4杯公仔箱論壇8 W/ O6 c3 Z% l5 {
餐紙1張
}" n) A5 @. u9 J& ]2 S) B$ `$ Qtvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙os.tvboxnow.com W( u: Q0 J& A6 _" |* h9 F2 _
紅茶葉38克- c! Z, ?/ Q% [9 @& K [6 k4 Y
黃砂糖75克
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1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。. t% L* A, A: i4 {' v+ r" P. \) U
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。. k: D7 U/ B1 U3 p: K
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 |
發表於 2014-9-24 01:18 PM
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