（一）不會損害心臟和血管的食油 `4 S' w- M$ O1 T: T
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。1 ~( e$ h% j' D$ ~; z
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb: O* c1 B$ l0 u. t) k5 d1 `
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇os.tvboxnow.com5 `- {" d: r- A5 b$ A- ?9 G( i
HDL，多於壞膽固醇
& a2 S- `+ E7 gos.tvboxnow.comLDL。
2 F- W8 m3 U6 W% t! n/ j( X2 e1 J* ^椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
+ K: Z7 x2 [* g" i0 Rtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。( K+ R8 X, n7 W, L4 h
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
! G! {( q6 Z( k5 `公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
9 E) V, o+ g- U/ d7 n( z6 L公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb' b: U# T1 ?1 \5 p
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
0 z6 E; Q5 ?' r4 x0 O# W! _Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
" j% s0 x+ N ]4 Xtvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 _+ K8 j- J1 A* M8 W& u
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇1 y% A% d( v% ]7 e
（二）蛋的營養價值
% j5 l* ^% |. Y7 v$ ?5 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
$ u6 e3 ~8 @) g1 G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。! ]2 d+ p+ O; k; c
一隻大的雞蛋熱能約os.tvboxnow.com+ e+ q; d9 w( [4 T& x0 }/ n
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。 Z+ l9 G* c) ?& k. _6 G' e4 O1 r
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。公仔箱論壇7 |4 `$ w1 @- q( b
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ h$ B. l6 u2 l& y2 I
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇- c9 |3 V! [8 \( V
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
" R7 \/ Z3 R5 @/ t研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇$ S1 s6 ?! n6 S* ^
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
" U# G' {/ f7 G% Q, ?公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇" k1 R+ \# Q; d2 J3 q
TMAOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 C. |/ N4 y0 D' f' ~
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 }& ]6 s9 o8 M: v2 S1 a4 a7 J
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
8 b! y7 C' d4 [$ N! ~6 T( [os.tvboxnow.com蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
& t( z9 h6 P( t: U8 j7 j# g2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
& _8 P# F+ w6 |8 g（三）母乳和牛奶的分別
, w# a5 E7 w$ V* a3 d6 M市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
/ D$ D) X8 k5 C2 dos.tvboxnow.com首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
, J) I, I) t0 Gos.tvboxnow.com母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
1 W+ @% k8 x9 {; K7 ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白, n; ~! Y% j# N+ `; g7 g) H$ ^
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇# c/ u1 ~8 q# |6 u6 w
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
$ @7 s V" ]) v, G& Cos.tvboxnow.com嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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) 和酪蛋白公仔箱論壇9 O* X* {8 g, _
(
" E* G3 U8 T! K4 @Casein8 r6 I( j9 Y% D1 o9 x
)、
3 U4 `% ^; s: o加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。7 s1 L" h$ A/ x6 ~; G3 z! x
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
2 U' M' T* X( ?tvb now,tvbnow,bttvb少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是os.tvboxnow.com, X$ X: c1 I+ \8 ^( ~' A
30%，即: t& g" O# s8 T" Z. @; J1 a% J7 W
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇# X/ \4 l2 v2 V$ ]" M
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。os.tvboxnow.com* r9 a1 j' ?( \( u% r
全脂牛奶的脂肪含量是
+ C n* @# h) s2 i3 i" S) w! M- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.25%。
& G; N' I- m" s# I( d2 Los.tvboxnow.com一杯全脂牛奶提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \: ^$ v" Z! n1 f
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
6 {$ l. b, n" y公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
" G) W" d0 r- C0 O6 {& m公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇) @2 m r" z( p9 S5 ]2 M9 l
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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