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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）( X( V! p# Z5 K; E& Z* u9 B
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇' C/ |. s2 t& w/ o$ G! n& [
5 ~) F2 z. h# ]5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）os.tvboxnow.com! S: b2 T4 [2 l: d! [$ k' V
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇( \5 \) l& L8 r, K3 ^+ C$ H
0 f" c! I" \- E# L( B9 s) g Q/ v公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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4 l% ?% E5 b/ C; K8 Z$ y1.秋葵
8 i/ Y. }: l. d2 j5 q5 t, Ktvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
* U1 o" X B1 v2.山藥
8 R! t' \& S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
5 _& }8 D% Y9 x; N6 W. Z公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb+ a! a; w+ M% _1 y
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 {9 F4 C& K4 c+ x
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：2 `( T7 o5 R2 v. r
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# E* x3 A- J$ ?, G
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
. B1 ^( K7 }9 f7 d公仔箱論壇做法：: p- |+ I7 {3 G; ?/ J0 Z. g/ o
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
9 I' }7 b( a# I F' k UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I# t( ?& r' P) f' L5 D公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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/ q* L9 j# d- V7 x2 B: L: r 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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, g) b6 n0 _1 [: B% d: z公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。* W" k# `5 m& o0 m5 }" ^
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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# w4 e5 b8 `7 ~& S公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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2 y1 V0 Q8 b& a+ B- e9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( V% e2 h2 G* D5 S0 L$ |
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇2 w9 s H4 \! ]& F
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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5 J' k9 v4 E2 ] k8 w公仔箱論壇6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 ~2 y3 ~ _' \
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9 \5 T) y: o* p" ]0 i3 W$ d 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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* n4 k1 `4 J/ D# e! ?os.tvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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