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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）/ x! g) [6 r0 N! P. R: y5 s
. q$ d H4 t4 Z# A4 U+ w; H中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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5 U( V4 K. P1 \; L+ k- v, Y7 G公仔箱論壇《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb& Z, s) b6 Q8 U1 r
3 [/ Z# X+ Y7 A+ U/ I/ W8 h 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
3 j, A. G' ^8 W' d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( ^: C5 o2 F. j9 n& @$ Z
1.秋葵
$ _2 O& ]% O0 L/ g6 yos.tvboxnow.com有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
: ^ {' I+ s5 _, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥公仔箱論壇% Z* C: l/ h. U' N. E8 \/ b1 _ M+ ?
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
' C3 I- V( t6 E* J0 U! Q; W公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇2 e |1 f: I3 U/ H) n# Y( ?
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇! Q2 q1 K# e- F9 U7 p# v
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q- `: v6 L6 K. N: N
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。$ `5 s8 J& F3 b& X% m- m
做法：$ j+ O: c2 S7 Q, N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。os.tvboxnow.com5 r) g5 u, V8 I, w! }. k
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）. S, `* L1 B2 l$ O3 m- [$ d
" M! O0 i+ k g5 G5 N1 ~0 q' O' N" etvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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+ B$ n) x+ i8 t. ?8 Eos.tvboxnow.com 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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6 m+ u. v; u/ E) ?* @1 [8 d- Y; l公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。os.tvboxnow.com7 I8 ~( C1 `* o: E2 v4 \
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇8 f- d# y! b. M4 Y0 u" n8 ~
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" ~# c. A+ r( ^$ M
; ^$ l- d, {. ~8 dos.tvboxnow.com 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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