【材料】：
7 `6 I2 ] N7 \/ p5 U+ \* los.tvboxnow.com雞翅 6隻
/ L+ n! X4 f6 U( v" e- V, e" D% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克os.tvboxnow.com. ?. e$ @7 W% M7 Q! K! s
姜 2片6 \$ s& U. e' W. j/ `0 a
蔥 1根 tvb now,tvbnow,bttvb" q) l' x& Q5 c. A9 d& Q- X
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【醃料】：
! L6 M7 r, Z- d: l公仔箱論壇生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~; ]' l. K' b/ N5 V' n' Z
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 U) s( ~ J! e) l! X2 q
米酒 1湯匙
: ?* u K" z" K) cos.tvboxnow.com生粉 1湯匙
- B5 V( d/ }3 p4 G9 Q- q雞粉 1/3湯匙os.tvboxnow.com% N3 D! V2 g+ |# v' \5 C
姜 3片
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& j) R* ?; ^+ i, m# K8 [: }- U9 \【調味料】：os.tvboxnow.com) _' [! U7 }/ k* a
油 1碗
4 M8 B9 V# X( G" ^! _+ G, Q/ }os.tvboxnow.com生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ n, [1 ]" L! G( B
鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 k- a4 a9 N
香油 1/3湯匙 os.tvboxnow.com" f( L* _6 e6 ^# D
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【做法】：
& O- [$ r# R$ z+ h1 _0 K+ Qos.tvboxnow.com1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
4 U1 x T9 r. m; k公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 x8 Q% `* s
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 O1 z9 }. s% t) P/ a3 g8 z
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
) g3 I% L$ i) ^6 ^& \4 |7 z5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。" \ C; _# c9 R0 W1 i2 V
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇% m+ X, Z0 M! c6 `/ s
os.tvboxnow.com8 R# f8 [( m- k$ W/ `, _* D; }
【其他】：
* Z4 ~( h% a3 B" B公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb) [6 C$ k3 Q0 @( i3 r- p
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
1 u4 S- X/ Y" qtvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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