【材料】：/ w Y# c6 `+ _. Z8 d
雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb L0 A8 A4 F+ j0 ?# H
陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 i5 g7 l _. C+ g
姜 2片tvb now,tvbnow,bttvb' A+ a7 B1 p* S! `) B7 B2 Y# m
蔥 1根
5 E, K! P0 M7 A2 N( ~5 e+ N9 q! c- Bos.tvboxnow.com
0 j4 N8 l* R( M2 k- Vtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：+ p' e( V- c! o8 }) e2 y4 a
生抽 1湯匙
2 s9 Y1 j6 o4 I( o' N' r4 ~; k* K油 1/2湯匙公仔箱論壇+ r9 I5 X3 c1 C2 P$ t m' w9 q
米酒 1湯匙7 P0 {3 H6 l3 n5 j# ]& B# s6 ?0 q
生粉 1湯匙+ @1 L8 C; B/ P
雞粉 1/3湯匙
. c. A, ?% O7 ~% E8 ?姜 3片
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5 `/ Q9 q$ M5 W0 `0 }! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：
$ t9 w) k' _; r% c$ J. w3 G公仔箱論壇油 1碗
1 X- x' K" @( E7 d: h8 H生抽 1/2湯匙
- s6 L% U5 @0 w% D0 ~' |公仔箱論壇鹽 1/3湯匙5 O0 M7 |2 y" Q# Q! U& C( f
香油 1/3湯匙
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【做法】：
) w9 [" P! o- \8 u6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
3 B9 W: ~4 }3 V9 L6 G公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。8 J" H, ~1 {7 \. `$ p7 i
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇5 O# j9 v" a7 j6 k
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
3 i- q0 [: T) a5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。' T/ v+ t9 Z7 m4 e1 h
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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2 E; J. o3 M( R7 a' c8 u- H【其他】：- p& J% Z6 V( R+ _: J( [# e
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
$ w. G2 o1 q+ ?4 n# i* A' R. A+ x2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
/ ?5 n6 e! x5 e4 z( L5 j* c% J3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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