溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。tvb now,tvbnow,bttvb: t Y& J, V+ C8 q+ U* X- F* W$ ? j
公仔箱論壇8 ?! W, c6 H5 }' K4 M; Q" h& ?
: n! {: Z" p. u9 j/ k O
大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% l) F4 [' I! i0 W* Y
, `2 J) \" q! j% c9 o6 A9 D公仔箱論壇防細菌孳生 食物少生食
# M% _% k+ W# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! S4 k0 W7 l6 `+ }
大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。
- D% N( A5 @; w8 A V5 Q, Y. d) R公仔箱論壇/ C2 N9 o2 ~0 `9 X
特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。公仔箱論壇8 _ J" N& V. X; C0 b
. C+ b0 w7 X/ C. p6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d3 L, E: N5 d& s9 i% z食物保存 先控制溫濕度
" ?$ F& m) Q$ i4 N- t% T2 z9 I: P
, h& |5 s: ^" j6 n# y黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。os.tvboxnow.com2 r" Y# x$ G' P
/ U5 }, s+ g; htvb now,tvbnow,bttvb《夏日防食物中毒 5小撇步》
2 p- x; I9 x( X2 Bos.tvboxnow.com
4 H. ^" W$ R/ \1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。公仔箱論壇3 f3 f8 a2 a, r$ g9 e
+ z3 w' q) r* h" _" Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。
r5 [( v/ V% N$ Z6 u3 Q公仔箱論壇
7 w0 U7 V) U' `" d9 e% F" q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。
7 ?5 m9 U. X$ n* a$ g9 @tvb now,tvbnow,bttvb
* u/ F# l5 O' C( K* S# qos.tvboxnow.com4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。
" e% l O) `2 O5 a8 H( hos.tvboxnow.com
* E: ]& {. {4 t7 ctvb now,tvbnow,bttvb5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 v: u# n9 H# Z
* m- n4 m- q3 E- Yos.tvboxnow.com【營養師小提醒】：公仔箱論壇! d2 x. Y) i, c* E* o
8 T9 U( A6 g1 R* x; @& Z ]1 G預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 x& E8 \7 p j5 \( A
|
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
