1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! l6 |5 L M$ K; r9 W
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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7 U; N" [, w. m; vtvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
$ J! L/ y: p5 ~ Pos.tvboxnow.com經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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, M$ m3 V; j# s! Q% D4 X( @tvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
4 C& {* v1 k" j' x' J( \9 Jos.tvboxnow.com 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。os.tvboxnow.com2 k7 v8 k, b9 e- M
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
. e7 v4 E! i1 {8 c* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。# m+ K4 C& m' o! ?% ~3 I
9 _( L8 K! m3 M! ]8 M) A# V. {( ttvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：os.tvboxnow.com4 x% l% S2 R5 l, j
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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* ?5 U7 D8 U$ _" `4 {5 H0 i. fos.tvboxnow.com6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb# D& Y& D% v7 E2 k0 P0 S0 {& b, J
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。! a$ i, b+ E, F$ T! U, x N
6 @; D, n4 v! E+ V( n2 Z* T7、反復炸的過油不宜食用：5 k1 C5 a A g) x3 f8 V F5 Y
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 [# x h3 {* V8 B, j8 x0 U4 Z
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
4 ~% z( v; c, Q; o! Atvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：os.tvboxnow.com3 v0 h' a# d7 z1 M+ E& ?3 N6 w; z0 i3 v
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。# R: R9 z# r7 ?& z, W7 f. t
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10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb! ~, r. M8 Q1 h! N. e
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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