" f) {* Q3 G; I/ @
0 |- S3 G& z5 @$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕斯
! y% u9 I* I- C9 v- Los.tvboxnow.com150ml 牛奶
5 q9 c0 d+ I! G, C6湯匙 煉乳/煉奶
d: y% \& C" w. ^! C+ f/ M; E1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
0 ~' P: q$ u5 G/ V3 _1 ?os.tvboxnow.com3滴 榛果香精os.tvboxnow.com4 B- o- }5 ]3 I$ r
2茶匙 咖啡酒
9 X5 t5 b+ k Q* @& ?公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
* W# t; f$ J9 I* Z8 n180ml 淡忌廉/ 鮮奶油3 W! E. |* |9 b# X
0 ?: V4 O& n G1 L* ztvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙
, t+ u& ?! h) S2 _ F+ }( ]5 Q300ml 水
, P, y; z1 i" P; U. [8 Y: g: a# F" y40g 砂糖
" k# n; p7 I5 l( \, G4 c1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
8 f0 r0 _7 T$ b) S$ u# a3滴 榛果香精
, _7 e1 G3 G% a
# E0 B& s y# ^公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
+ u/ e) z1 ]/ u$ A' X5 \5 y; Y+ [3 e- C# Q9 |0 _) f; r
事前準備:; W: @/ I& l6 a, u: g! m2 f1 _# B5 \ Y( I
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 k7 A+ j* X8 m- y" E6 p
& ^& o9 H3 R+ z) n7 S% otvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?
7 i+ ?4 ?; v( V; {/ K. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
+ i F# R) C. ?' M7 jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 K6 N, `/ j8 |7 F& T& n
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
$ M! B2 o1 l0 ?1 K8 }2 w% r; b公仔箱論壇
- J' c: |8 i: N7 ^' }: H, Uos.tvboxnow.com製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。; E; e7 c7 J8 i& l l- K9 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 P! k& E/ `& c1 v* t# B7 X/ } x
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
0 d& w3 \; F( S4 p
. b8 x, ?: B2 C- c公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
| 
