牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb5 R. x6 F+ g+ T
3 b u6 n6 |4 @! y" u& _4 K) \材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* v! z' Y9 }1 @8 S) ^3 l
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砂糖 80g tvb now,tvbnow,bttvb0 \- s0 }8 t( `, E* Y
3 H0 M* q; G1 P1 j公仔箱論壇 雞蛋 3隻
0 e; g/ j0 W: Q- v; _$ H% ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! O) B) i) ]9 ]& p
低筋麵粉 80g公仔箱論壇! a! ]8 @4 q) U8 M# I, S: e
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 1 q* s+ L, g: D+ [" i. U2 ~
$ B/ z5 m: n9 z* ^- V: x: | 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b: ~& D, _8 c5 U
7 I1 [# z/ g0 m% Y7 z+ ^$ O8 h烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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; y' H# X" L7 Y: C5 ^1 {# G/ Q(3) 預熱焗爐170oC
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. ~, v2 y; T4 |, V8 rtvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)" t% E' p/ z. H! m
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇6 g$ e2 b2 C- D; o( |
" s. A, n/ P: G' U2 r1 I9 ~8 Eos.tvboxnow.com(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉公仔箱論壇, g% X( }5 \/ a3 U% q; g+ t
' h. j" L5 \1 [( xtvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 & a: E1 H% b3 |" x% k* U8 \& \
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小貼士:
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3 C& U/ m7 j7 [$ p6 I5 Q(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 N4 `- b- W5 \+ i8 l
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
; _9 D% G, b+ Q7 w公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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