「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
; Y3 }* E6 B: {* h# |os.tvboxnow.com, Z& @! g$ B: k! b7 k% V* H9 o
/ c7 M( s: _, L$ B- ]5 c% i5 |( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 N2 |3 G/ v
os.tvboxnow.com1 t$ s9 y' C8 n# v& F& q& \: R9 }
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。+ N; J R$ I7 z% ]) s5 J4 w9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ H% I: u- [: @7 K3 F
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
/ i g* z$ P5 Q# S, L# j. s( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 d9 C% S& k+ H
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
/ E& S- w( O6 w1 \! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f Y' r: h# L
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
4 g6 N8 _6 F/ d! D$ Mos.tvboxnow.com- J2 v5 V I3 Y5 y
3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 q) e$ G3 `. M
. k1 [% D# K* t) l; ` mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! `% u; {% k# n: w
【健康五穀粽 安心食譜】：
7 @( Y7 z2 k8 ~+ C5 `
1 s$ q, _7 T: C% j* b' zos.tvboxnow.com1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 8 |$ ?! B3 a; L
公仔箱論壇1 k, c6 R) G6 }8 p( a
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
! i( i6 l5 m2 X1 R0 S) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f2 h- g6 C( [( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
8 l: [$ \! E2 o9 ~, W1 O% \& P* ~
9 L5 g7 D+ {# V# A# h9 g& @/ k9 y6 `os.tvboxnow.com4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
0 @8 q1 D. Q/ J* m7 _
- ~6 N' \9 C3 @os.tvboxnow.com5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb+ y# @; N3 ]6 E' P: h4 ]
% d% T* ^2 a5 [& u& P公仔箱論壇至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
+ P2 T( ^; k0 O5 W: F) Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 k/ |6 q+ D8 i) u. ^ Y& s& S2 K, z
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。1 {/ W: P8 h6 M( b( f* |
2 R. e0 w) g2 f: B1 b# mtvb now,tvbnow,bttvb【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
: D0 c# k b0 e! ^1 Wos.tvboxnow.com% z( t% i2 K: q
1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
7 p* b1 }. f8 W5 j9 ]2 S' @* ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% z( |# r7 _4 x2 Y& s
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。- {+ R; B1 e0 G% B& T3 h
# ?7 V3 M" K2 m* J1 m1 p公仔箱論壇3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。os.tvboxnow.com* v1 H5 m' |0 X0 o8 L6 z
8 A8 J; ?6 J3 O+ M* z2 J7 d1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。; s" L3 c& P6 z/ }" o7 ^& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% S/ u5 u$ ?, |! g4 e0 k
5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
, g# n" U; |, M0 D7 ^: Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 