1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; G6 U/ _: b2 n5 V' N
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；, W7 o; c3 J' r5 f2 X. q9 S0 z
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；os.tvboxnow.com8 D( K. ^. |# q7 i0 T
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯0 Y8 Z; M0 L) q
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 W% T& v; [$ ]# H
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 B8 |9 y7 y5 h9 _
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；tvb now,tvbnow,bttvb# ]: z/ V8 V2 {6 ?' |, m
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；tvb now,tvbnow,bttvb% z( d( _& E0 C; I* [" N+ ]
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
2 F4 @. i( h8 m5 j6 v10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；os.tvboxnow.com% |: T, S; m' |
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
& Y/ v" q% G- ?% b# Ntvb now,tvbnow,bttvb12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
8 j$ q+ j- T; w& Z* Etvb now,tvbnow,bttvb13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；tvb now,tvbnow,bttvb) k0 N/ b1 J# {, d
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
" u% A7 C1 E/ a15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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