每100公克所含的營養成分os.tvboxnow.com, Z* _5 U6 V9 x" ~1 j4 T
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熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8
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9 |9 n0 Q$ f+ G$ o. A+ q0 T' P2 F維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15
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鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：738
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鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.48 m, @+ g+ q% ]6 |
. O4 |2 a( _9 ^( Z( C' Y8 ^每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！" H" \. i- R& M; G
% P; g/ i9 j( H: x; {os.tvboxnow.com然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。
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/ d4 [* c/ G. z h: y' Ios.tvboxnow.com跟著做這樣料理更美味料理os.tvboxnow.com$ {$ r- @% n \) e0 e; k& R
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【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。/ ^+ ]" r, M" V9 [
% A. p# A/ L) S4 w$ [: u9 f! W! Xtvb now,tvbnow,bttvb保存挑選訣竅. r+ x0 W) ~; k! r6 O7 v$ b, K
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【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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