現代人注重養生，各種引領「食」尚風潮也紛紛揭開神秘面紗，近年在好萊塢明星圈掀起一股「無麩質飲食」，包括大明星關妮絲派特洛、知名主持人歐普拉等，都是其中的崇尚者。國內營養學界也建議從正常的飲食中降低小麥比例，主食的來源回到老祖母時代的飲食型態，多以「原態」食物為主，符合健康飲食的期待。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# H4 T. `6 h$ w) ~: f
os.tvboxnow.com% m5 C5 J3 E8 P& H7 U R
% Q3 Z% U7 Q. ?. _" Q2 x: u
5 b9 z+ n/ e+ f公仔箱論壇
1 B. ^6 o0 l' V小麥完全真相：正視對健康造成的負面影響公仔箱論壇) H3 h3 W u7 ~3 T0 L u6 ^! ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ f- q6 f! {4 d% o; T
你是否曾經出現：常常吃完飯後昏昏沈沈？為什麼吃全麥麵包、努力運動，體重還是步步高升？莫名的皮膚起疹、胃食道逆流問題，為什麼三不五時無預警的出現？小心，這一些情況都有可能跟小麥有關。
: K! F( [ Z4 u1 ?5 g }7 Cos.tvboxnow.com
/ z3 L- }* U$ g% k9 C1 Dtvb now,tvbnow,bttvb美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（William Davis, MD）彙整幾十年的研究發現，原來全球最受歡迎的穀物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分，其實，小麥也會影響你我的健康。在新出版的一本《小麥完全真相：歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法》新書中，戴維斯博士便深入剖析食用現代小麥對健康造成的負面影響。公仔箱論壇' T- s0 F8 k8 T' e
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 F; t$ _+ ]' A$ s
回歸老祖母飲食 多吃「原態」全榖根莖類
: X% r) \- b: \8 I* y3 ]6 yos.tvboxnow.com0 J1 z1 K5 D& \5 Y
台大營養學博士吳映蓉表示，此書強調「多吃健康的全榖根莖類食物」，對身體將是一場災難！這和我們傳統的營養知識即鼓勵大家碳水化合物的來源應來自「全榖根莖類」，顯然有所衝突。9 k$ u2 o, R+ F( B9 {
' @: ^& M1 a5 r
9 r3 }* o2 |- q3 S; b4 O y5 O- ]2 H, Z/ p9 D; G
8 o& S4 }, {& x) c* |, i4 Ktvb now,tvbnow,bttvb其實，「西方」和「東方」的碳水化合物來源非常不同。在西方的飲食中，絕大部分的碳水化合物來源，是來自於「小麥的加工食品」，例如、麵包、披薩、貝果、義大利麵、鬆餅、餅乾等；而東方的飲食中，主要的碳水化合物來源是來自於「米飯」，相對於「小麥的加工食品」而言，米飯的加工程度相對來得低。作者以西方世界的觀點來看，幾乎是把「全榖類」視同於「小麥」的所有相關製品，其實無法直接套用在我們的飲食上。公仔箱論壇" Z( C( {$ U3 R$ \
, v4 c( \* Y) I# e1 y- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃加工食物=遠離小麥=符合健康飲食tvb now,tvbnow,bttvb) ^ k& z# c m
4 y; a0 }, o0 w7 {, u公仔箱論壇吳映蓉表示，我們應該要把飲食指南的「全榖根莖類」這個類別正名為「原態」的全榖根莖類，也就是我們盡量不要食用「加工」的全榖根莖類，而且，在正常的飲食中，幾乎沒人直接吃小麥，所有的小麥幾乎都是用來做成「加工食品」。所以，強調「少吃加工食物」的營養理念和作者所提倡的「遠離小麥」觀念，並沒有不相符的地方。
3 b' Q% r9 \* A
2 v6 j: m8 B! i Z呼籲大家，應該把「小麥的加工食品」盡量從正常的飲食中降低比例，主食的來源則應回到我們老祖母時代的飲食型態，多以「原態」的食物為主，如糙米飯、烤地瓜、水煮玉米、蒸南瓜等。
. c/ \- m W. C/ C! E4 O4 j) n) t2 V |
發表於 2014-4-26 02:30 PM
| 
