羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 os.tvboxnow.com5 B( E& S7 c5 u9 h1 W( k( V
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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红焖羊肉
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) m4 w( A& _1 z5 a! E( g1 O 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' | a" c9 G' q
6 A" W# W5 r O6 T/ j! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 os.tvboxnow.com& ~$ ] a: O& x* ] E
3 @ T6 X! W2 z0 W 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O' x5 E3 H3 q' h4 z
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 os.tvboxnow.com [/ p2 D- v. X/ K8 b
: Q* B' \% u/ l0 |9 O* H( J; p 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的tvb now,tvbnow,bttvb, L% h: V2 |* ^$ R* u/ T: i
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山药羊肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& K; E0 q3 A3 K( ^: F/ x
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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制法：
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2 C. [, r Q5 h; [4 q公仔箱論壇 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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8 [/ y0 P* `; c; X, e公仔箱論壇 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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! ~7 ^, X2 E" W+ h3 B% eos.tvboxnow.com 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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7 S5 q+ ]: B p% }8 X# a红烧羊肉汤公仔箱論壇: |: [8 h9 ` ]7 t
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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! _9 p" c- D! ^" O$ Y 做法：
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' W0 V: F( P$ O# ?: l公仔箱論壇 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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6 k8 f& _ h+ F% c1 [! P4 `+ i 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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2 K. q3 E- E. D" ^. G+ C v* X1 utvb now,tvbnow,bttvb 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 . z6 L3 P1 C' y' D, P. _
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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5 A# c/ h0 [! W& D葱爆羊肉 公仔箱論壇8 e& j! A- c: |: d3 w- ]$ U
0 O: @# y0 t3 B e6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法：
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 + V6 h3 I( F4 x8 A1 w. i
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 公仔箱論壇9 k2 Y2 N$ u% u, D$ _2 C; b
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 8 W3 h7 A5 V6 z: e% e
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
3 e! O8 {/ C5 B+ A) kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 A) X" ?6 Q# Y7 g
苁蓉羊肉粥 tvb now,tvbnow,bttvb$ E: h) f) R4 c' S0 V; x6 a% s4 P
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 os.tvboxnow.com" X$ k" z8 F, ]' M( s
5 Y ~: ?. Y9 j% x公仔箱論壇 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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0 y" @/ _5 Z" E) d( i% I4 K8 W 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 o6 H6 Q; C$ }
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附片归杞炖羊肉 5 ?2 l' A! G% V) L7 ^
; E: e3 l) u. K1 d 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 公仔箱論壇 {) z" t) l$ B: V- E/ ` i
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。tvb now,tvbnow,bttvb+ a& @1 e( N- w) l9 y" g3 ?
, z( X' S! ~9 b- ]4 k蜜枣羊肉 os.tvboxnow.com0 u& x$ s& E% ` a8 s
$ v. u& a( W. x9 Aos.tvboxnow.com 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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) U O+ Y; r' W9 ~" Z* @' c& ^. d 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。4 Q' |0 \9 E6 e" {% }4 j9 E9 e5 D
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石山扣羊肉 S2 f/ Z4 q3 C7 Z1 P/ j
3 M+ Z! b9 z" f 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 u! F$ Z+ ^7 Q$ U% A+ D: @
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制法： os.tvboxnow.com4 R, s3 t1 n: C, v, W1 q
3 G3 z/ v. t2 |: k" i3 t2 T公仔箱論壇 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v! h, n# u+ P' n& n
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 公仔箱論壇/ V* A: E! U: r2 ^2 X2 E
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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2 r& H; V6 Z! o0 ?/ htvb now,tvbnow,bttvb 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 9 ~ G8 R8 }/ _* Y7 K
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤
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7 n; T9 u& d: S; Q/ Z* p$ `. Q公仔箱論壇 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 tvb now,tvbnow,bttvb* K0 q! b2 H" \2 Y4 f0 V( M
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制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, c* o+ H2 S3 T3 D* t, D2 g
5 e$ A! X2 N1 G! O* T0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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. ~! v9 A8 y: E" D/ T8 b8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。公仔箱論壇( g. T2 p6 L. H: q7 X1 _$ [. \# `
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羊肉泡馍
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3 V4 }. O4 e) E" ` 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 E! F7 _4 z+ h5 j
+ y2 ]# j- X, j! H7 i+ }' D 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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