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【材 料】os.tvboxnow.com9 t/ P/ p0 d+ X) T. F- d! c
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ C5 l# p( e8 O# B4 b8 {# p' u! U
高筋麵粉 170公克os.tvboxnow.com. X1 B4 p$ M" d( N
低筋麵粉 72公克
7 {- N$ v& f: i速溶酵母 5公克os.tvboxnow.com. U& l! T3 L5 G1 ^
鹽 2公克7 T: E% V# I3 K: a. J
細砂糖 20公克! a! w9 y! c4 ?& b! v2 C8 L4 ^$ i
蛋 48公克, E/ D4 m" N" _) K
奶粉 15公克. `8 w% u+ |, Q* y6 _
水 96公克' S- d4 Z, j& S i
奶油 24公克$ X7 U k8 ]9 w) G# ] A6 t3 P
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& h( L1 _: G" \8 F; q2 s% |
內餡：9 ^% A3 W) f, j( v& I. e
蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! k/ m; R4 r) m0 Y- m3 U( l3 M
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb: M7 F& W9 D- k$ Y# V- o- _
其他：
$ h9 j0 ?) c3 z0 l+ p4 e% uos.tvboxnow.com蛋液 適量
4 l: Q! A3 k: I' P8 {8 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
7 i' b7 s$ m: C& Q公仔箱論壇【做 法】/ u0 O2 m: O+ i% Z; v( i
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
' t' N; W4 f/ a8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i" k2 q1 U5 f0 w" L2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。( L$ a5 ?. f! }, w; b& s* {8 U. g
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 l: D3 o% G5 W/ ]7 b9 \
4 m' V' N7 P% h4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 K' o$ X- k
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。os.tvboxnow.com3 f7 Z3 z6 J) y/ n6 I7 g
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇4 y' ^. p2 e M; o6 G* v
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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k, ?- u4 o4 w! M/ t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
% i/ I e% J; p! Jtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
9 t) F" A) `% k3 Q( A7 w重量：55公克/個
' } X4 B. y* H% Htvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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