菜譜特色:# m$ q+ h1 }% D) K& i7 A+ q$ X
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:% x: c( k. F: e/ ^4 @6 ?
M' F( Z, c9 D7 `% ?$ ztvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇, V: j& Q5 X( r: g
& }& T* ]) `* O5 u公仔箱論壇 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* I+ ]: x- t5 g( g
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）4 J/ A8 B8 P" H k* M
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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8 \. N9 {- X* m' n1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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) C4 B t3 h9 }) U* ~7 J e$ Gos.tvboxnow.com 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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/ B C+ G& x3 N' f# B 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇# d4 N- [, K! a. w* k# k
! a( n; {6 e) c: M; R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb" K8 G& L% h& G7 G" T9 C
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- {( L2 F* y4 [
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小貼士:
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3 E) v# o" V" g8 v: p公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb! f- l4 i- G- Z9 b$ d0 E$ F9 B
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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