春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
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5 i/ l" {5 ~! R$ [6 y4 m, K可當作主食 攝取適量為宜
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 c5 K9 @+ L
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事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。公仔箱論壇6 Z1 D, {/ l1 d4 @/ y% O
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2 D. N% `. @, @/ e8 H4 F公仔箱論壇【地瓜排毒 3大功能】
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1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。$ C' o& P/ M* ?0 V+ D9 U
2 t0 }( b) b% n" i* D9 \) Etvb now,tvbnow,bttvb2.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。公仔箱論壇: g1 l' d, q+ ?
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3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。os.tvboxnow.com* _8 m. ~ W8 @/ \ x' _% Q3 J
' g6 r* V9 H9 H/ N【地瓜排毒食譜】：
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1.《高纖地瓜粥》：
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6 K, w7 I* _8 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.
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作法：公仔箱論壇6 a2 _' o1 d q% X) V0 \( W( [
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1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。5 o* V8 B. H. A5 ?$ V9 W
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2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 g8 f8 Q* U" K/ r L
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功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。os.tvboxnow.com g$ x+ @, J$ L! t, Z
( z4 P& o% }& k* B' }; ^! R. G2 x公仔箱論壇2.《地瓜洋芋沙拉》：公仔箱論壇! A+ o2 ^3 P$ _: b4 M
" a, l! _6 a* g" L材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
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調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙# o6 S' A3 |- U) H/ U
0 m) ^" e4 ~$ h9 m% W/ h9 wtvb now,tvbnow,bttvb作法：+ `7 C" X3 o0 ~; T* ]
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1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb. s2 m4 Z9 X' }9 B( E8 i5 S5 e. l
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2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。公仔箱論壇: H$ a- v( a& {2 }& U
9 C8 B' T3 l% @ ~; Sos.tvboxnow.com3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
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功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。os.tvboxnow.com9 s1 R5 j0 T9 s2 K6 b
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【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
& S/ {( Z" F+ c5 l6 O* r& I# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; A1 ]* D) Q
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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