火鍋店雖多,有Gimmick卻少見,最近一間開在元朗叫「六六火鍋」,便大賣台式風情,湯底除了基本的沙嗲、野菌、麻辣鍋外,更主打台灣兩大名鍋:薑母鴨和九尾雞。, c4 g* w7 ?8 j; e
5 f9 q7 l1 _& U; r$ d8 `! hos.tvboxnow.com薑母鴨是台灣的火鍋經典,傳統是原煲上,但為了迎合香港天氣,湯底經大廚改良,口味變得輕怡,補而不燥,而且湯與肉更是分鍋奉上,一鍋鴨肉、一鍋湯,前者先以鴨肉、近30斤老薑、雞肉、豬骨和藥材等熬上八小時,薑味濃卻不辛口。另一鍋鴨肉到有柯打才加入腐乳、香辣醬等爆炒,嫩滑惹味,可同時細味鴨的兩種風味。公仔箱論壇$ [. W2 p' ?# b
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另一款九尾雞鍋則加入台南特產的九尾草熬成,甘甜清醇、齒頰留香,更可把新鮮雞肉蘸大廚自製的五味醬吃,味道很好。由於湯底每日熬製,足料加湯而不加清水,湯底愈滾愈香濃,所以每日各賣15煲,想食還是預訂穩陣。
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湯底花心思,配料也不輸蝕,像豆皮結、鴨血、長壽麵、貢丸甚至高麗菜統統由台灣直送,更有少見的爽口牛胸油、流浮山生蠔等,平均每碟五、六十元,價錢合理。食店同時設任食火鍋,雖然款式會較散點少,難得用料質素百分百相同,而且加碼轉台式湯底只是加$40,好抵食。公仔箱論壇4 m: t2 J3 d% Y; X" \8 `# S
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2 ^. P4 J0 Q4 s# F$ I, stvb now,tvbnow,bttvb地址:元朗鳳攸東街好順意大廈
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