火鍋，這種大家喜愛的冬季美食，近來背負了越來越多的罵名。膽固醇含量高、熱量易超標，甚至還有致癌的風險……其實，營養學界常說這樣一句話，沒有不好的食物，只有不好的吃法。為此，台灣《康健》雜志為火鍋愛好者們列舉了一下5個誤區，教您在大快朵頤之時也能留住健康。
9 ?1 a( j- Y2 h. R4 Z. q. Q7 ?公仔箱論壇os.tvboxnow.com# ]3 L; R: w9 @7 h @# X
誤區一、羊肉肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒那麼多油。火鍋原料的選取直接影響到火鍋的熱量及油脂含量，肉類加工制品魚餃、蝦餃及各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，有些質量不好的丸類，甚至還添加很多的澱粉，不僅熱量高，還缺少了肉類的營養。因此建議大家在選擇火鍋料理時，應以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、裡脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補充植物蛋白。
- V0 z/ ], \; g$ V. {; [( }
: `/ c% B1 g. k4 Q/ u W公仔箱論壇 誤區二、綠葉菜多多益善。很多人都知道葷素搭配的飲食原則，但是葉類蔬菜由於葉面面積較大，極容易吸收湯底中的油分，類似的還有食用菌類，從而導致素菜整體上脂肪含量增高，使本來低熱量的素菜也不再“素”了。我們不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、海帶等，特別推薦放入一些白蘿卜，因為塊狀的不會過多“夾帶”鍋中的油，其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。
% v% H$ }2 j8 A0 v5 L/ P公仔箱論壇9 b' v# H4 K# c: `
誤區三、各種醬料熱量差不多。大家在關注菜品之余往往容易忽略，醬料的熱量其實非常可觀。不論是麻醬韭花還是香油蒜汁，脂肪和鹽分的含量都非常高，一大匙醬熱量更是超過100大卡。如果能以醬油、蔥、辣椒等調味品制成蘸料，所含熱量將比醬料低3/4。此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。
+ t/ X' B9 m- w: N7 ^) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }$ ]$ k: z- x公仔箱論壇 誤區四、吃完火鍋還要吃燒餅、點心等主食。吃火鍋時，人們往往會在把所有菜涮完後再來個燒餅，這樣熱量就大大超標了。正確的做法應是在吃到六七分飽時便要吃少量澱粉類食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進消化。如果已經吃了很多的土豆、粉條等富含澱粉的食物，主食就可以減量或不吃。
' I: ]- b. V* L7 [* k: b# c0 U' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& [' J; n5 R. f$ d
誤區五、一點點涮，慢慢吃。雖說慢餐有益健康，但火鍋是個例外。火鍋湯底燒煮90分钟後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，所以吃火鍋時間不宜過長，應控制在1個半小時以內。
: Y- V& ?6 Y# y% {1 Kos.tvboxnow.com
7 w- v8 m/ s# S5 O: J z Ros.tvboxnow.com公仔箱論壇6 _5 J( N5 r4 Z. `
; [- s8 Q0 O. q' @$ j. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 E: }# w+ ?! n% B4 F0 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 a- m; N# ` y& O- U, O @
os.tvboxnow.com6 V3 d! G! @- p" T! s
看來這樣做才會是刷火鍋的正確吃法呢，而且這麼一來也就能夠吃得更快樂了。 |
發表於 2014-3-13 09:52 AM
| 