20、炝辣三丝
8 }1 Y9 D: d" W( w$ I; f) [; E7 `公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 6 P& e; S! ] E( S
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
3 ^- k& T2 X% K( k& r 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 z- e& Y, Y/ W: A
21、三味黄瓜 os.tvboxnow.com* k7 c+ l/ M: q
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
# p2 U; `' S2 C! c! Z) K) L# G公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
/ h7 O) _$ M, `# v |2 t5 Vos.tvboxnow.com 22、炝油菜
0 m/ A2 K. e" c4 ~# G: ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
; O! Y) }$ N ]) j公仔箱論壇 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。( a/ K( F' d4 g
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
$ y0 V) B0 v* v a 23、油激黄瓜
7 P% e* z$ _4 ~* V 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 os.tvboxnow.com5 r, p1 \8 \+ m5 O9 w
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
3 O9 v* C2 V) U! B2 @os.tvboxnow.com 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
- Q9 m4 N i- n8 M/ W ^+ J8 ^' k* Z0 W 24、炝绿豆芽 . H8 u: k& f; Y9 c9 K
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
+ Z& ` {, O F' q" W; bos.tvboxnow.com 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。9 ~& z1 i0 d4 |' H6 i; V; M+ I
特点: 香脆可口，制作简便。
0 U1 r: T- B2 F1 V1 X' t4 x( _os.tvboxnow.com 25、炝辣白菜
( r; n8 m1 a+ v6 J- Q" [' V3 cos.tvboxnow.com 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 ! N$ S4 i% h( j8 H
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 ' a9 b) L; ^( G: {4 O, r4 o" u4 v3 w8 z
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
% s1 y/ h6 p8 u: W ^+ Z6 ktvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜
* n+ q! s# U0 |& y& Ttvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
9 B3 o% K0 ?! s V; P- I w3 \# t9 w1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! ~( p$ [/ o" U' @' F) g( @
特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 r7 F8 S, X1 R I# u
27、炝海带丝 5 |) E' Q2 D- h5 u* C
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* b2 l# x0 \3 [# W
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
) D( t/ F; ?& G9 g+ J$ S 特点: 丝长味香，别有风味。 os.tvboxnow.com3 F) _1 w) p# w; @% W
28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb% R$ T) q0 q3 \ y* q+ o9 a
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 , u! ~$ H2 z6 z8 g B- Q/ P
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
* d( a6 q4 } I+ B6 o% Tos.tvboxnow.com 29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb( D' p0 I# n6 J; h, I
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
. X( W2 H4 Y# B5 }os.tvboxnow.com 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 B, z$ V& \4 y: _1 U D! V4 T
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
# u/ ~2 j1 F3 c2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 1 c5 ^* B. X7 q0 x5 _
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
! S w. m" T2 }. R* B1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {: f- e$ G( A2 ?5 o/ g
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
R W ^0 ~" L' d7 V- Hos.tvboxnow.com 31、海带拌粉丝 ; S+ @- y" h# ?9 | O, C4 ]' I7 }
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 8 q, t# U1 u; x0 X2 U# J% G
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
9 f, ?% [7 a. w9 C, p O. h 金果绿叶" P9 a( u3 c) S) T! Y+ A
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
+ k- V9 |0 x' d& A9 V5 D! b公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
8 C2 [* i/ o7 G8 o( D公仔箱論壇3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
2 } }% o7 a. k9 {* F: Itvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
9 I# B6 S0 G% |3 \) [; z; ~, t5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 os.tvboxnow.com1 U$ c) x/ D2 m; R* V
韩式牛肉豆腐汤 1 h6 z* P! Z6 }$ n" N. d, _. r7 L
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 8 |& i# d9 R( p7 x7 W) B+ N
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 8 y! m( u1 t6 ]# U& k; T
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
. a/ {: m, `! F* r- t4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。os.tvboxnow.com$ \. h$ \, q: T! B
酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# R5 {/ W1 _, i5 C
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]' U2 v. K9 F
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 os.tvboxnow.com/ }6 m, x# a4 C! h$ y" u
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
* ?, b# i2 s3 ?) F4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
- h1 L c( \0 a 虾皮锅塌豆腐 os.tvboxnow.com4 d; f4 ~8 [/ e3 T
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 os.tvboxnow.com; r q% t1 y5 t
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
. F5 R. ^! {9 o公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 , x9 q- h+ F' A) a
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 公仔箱論壇/ I9 v. c$ Q. U# n
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 os.tvboxnow.com: C/ e) H2 K4 D1 o1 }# N
泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ d: N, a" O/ E+ e
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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