20、炝辣三丝
* C) Z- B7 ^! y 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇& N" o9 p6 N* D: G
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, \0 t* Q4 L
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
: N+ f2 S- X) P 21、三味黄瓜
4 K+ l# [- `( X! ]) z5 v公仔箱論壇 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 6 y- {: |! v# L
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
, ]5 m2 T# b2 T% G+ C6 ] 22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb: g$ W8 d# U9 x0 r
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 tvb now,tvbnow,bttvb( _- p% y$ g! M" z5 N- T
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
: I9 [) a2 F9 J6 X8 a: Utvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
( j/ }( {) x7 ?4 f 23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; c+ R1 ]) @. {$ p; e8 `
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
3 `- m" {# @+ h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。8 {5 a; g1 o, j8 D
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
0 j2 }1 M; b0 k. L 24、炝绿豆芽
$ L+ p& ?! x7 X* }6 r. A2 R t, \ 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
7 P! u, m/ Z6 }% }0 B, C( A( Cos.tvboxnow.com 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
. O7 _0 Q: c1 ?& d 特点: 香脆可口，制作简便。
, w; |+ Z ` e% vos.tvboxnow.com 25、炝辣白菜 0 I0 C# N: C! v L
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 os.tvboxnow.com) f! `, C. n8 s# B# N
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
1 I! s* W2 S# @" A* i n6 {公仔箱論壇 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
: t4 `6 `% [5 ztvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& m8 a n% Q
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
[1 W. x7 C0 Jos.tvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
4 z% N% Q) e$ y/ [7 B8 ?os.tvboxnow.com 特点: 甜辣酸香，富有营养。 os.tvboxnow.com/ B5 [- j1 ?9 j- f4 r& f) R
27、炝海带丝
. ~1 E! X. E' |% s" i7 E! W7 m6 dtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
% n7 ^/ h) V: ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 v0 S5 j' j' Z, x B+ R3 l
特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇! u3 D! q+ S" r
28、三味白菜 公仔箱論壇+ }9 f2 v$ P2 G5 U2 _# t$ ^# d
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
- R; y+ R; ]: e! E6 b% zos.tvboxnow.com 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
5 y# p; Q7 P) v1 T! M6 c 29、拌拉皮 os.tvboxnow.com& a3 [2 f8 i! k: w+ A5 R
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
; P) C: M* h) i/ a 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
* g% V; a6 I( v* F- j. M% o8 T' {tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3 ?$ n5 {! e. e 30、韭黄拌干丝
) B, G) `7 B3 A9 H6 N, [公仔箱論壇 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 公仔箱論壇- Y8 E5 ^/ ?8 T8 ?( l/ h+ \
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
8 _2 a& P8 ?# N% V' u 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 公仔箱論壇/ P; Q. d+ v. d0 ?" Z' G0 t" [
31、海带拌粉丝
+ @" M/ l. ~+ x' `tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 O' J5 V3 P* Z- r3 P
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
9 V8 |% Z5 F# o$ H+ w 金果绿叶
}5 o P/ j y1 C' z% y$ i- B1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 公仔箱論壇/ |' R/ o6 L6 p( P' f, q
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 , O6 ^) L* s5 _
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
* D+ E4 ^ H5 {8 i; t4 s& T1 s( S; _4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 os.tvboxnow.com' r; s9 P# H7 h5 W. f8 |
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
. O' o* a7 G% B9 b, {- L# Ktvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤
2 z9 E' }" P' r4 z1 B4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 e, `5 h. y6 o& c' m2 u
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
/ f/ q% Y& Q( B3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
/ l/ ?" A8 @" D0 Q0 z. Vos.tvboxnow.com4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
, k: o/ [( T# x. g$ l* r- Y+ Itvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐
8 c. O7 Z, X O* v1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% P! d! [5 R1 W. N% E
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
3 ?2 B* X9 s9 v. L' p5 X$ ?/ E3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 公仔箱論壇0 o% Y; C/ L; ]0 e" Q/ f5 U$ Z
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
- i; J/ h/ L* l: _( L 虾皮锅塌豆腐
* p. {6 S7 w0 ~4 z# f' e3 Z0 ^os.tvboxnow.com1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 公仔箱論壇/ U/ d+ R0 ?2 \4 r& z8 v
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb, F2 _, p- ]2 z1 v5 l" i( d
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
C$ l5 U4 O1 U9 s. E; z6 G5 S9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 J' i$ N0 e8 G% g* |/ T m
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
1 e& G% ~" |8 J0 {( B; h( m9 _# Pos.tvboxnow.com 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, A$ e, m2 P5 k8 z
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
