「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。& L$ H9 i6 O$ N3 {; \5 l* P8 a
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
4 x3 O% i. m( p& F- [5 Itvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
# F0 d# G$ w d) p6 A$ `tvb now,tvbnow,bttvb大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
1 e* d4 H K9 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：
: ^' W/ s4 J( W4 L Q公仔箱論壇美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
1 v' }( M6 \& w! wos.tvboxnow.com2.增強抗氧化力作用：
! e; A b/ w0 F4 Z0 S1 g當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb6 x# A6 T: d! F3 G" \: s. {
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
& ~$ q# ?9 {3 L* I公仔箱論壇此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。( H% w% y+ @) ]6 z
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: G; g* v* M1 B
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。2 Z7 _; m% K; L& \. m
" m1 U( C L- X2 K, E% T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! F8 G/ O0 H8 r, p$ @; q
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 B% s. V+ J0 b+ Y. W
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。7 K: G+ i( a. F
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" A" q8 C' n: P0 `2 a【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
+ W7 q( C v) m) b4 A$ Jtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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0 H7 ]6 w# V' J6 Z公仔箱論壇● 作法：
. l; Y7 d' V, E8 [$ W; N, T' a1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇6 V. S, A8 N; c C/ y
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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8 e3 V) b9 H; n1 _; z6 C3. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇1 W1 k, c4 r5 U- B2 m& ~0 |/ L3 t) d/ J
, O5 \! [. @7 n0 q# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y [& q7 g! M0 \" p7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! B" g. v2 v: K$ m/ M2 H7 c2 L
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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