自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ s# K3 a. D3 j/ {. P" J& _
公仔箱論壇0 A# Q4 B+ Z- m
os.tvboxnow.com+ E3 v( P. d1 Z4 A+ @& h
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb, n! M: S- m# _& o$ k
/ T) M+ C) h- ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 o/ t2 u9 C: u$ D, f$ otvb now,tvbnow,bttvb" S+ I4 H" U* p$ E; e
公仔箱論壇0 a4 R6 t W1 Q5 Q
os.tvboxnow.com1 C& ` u6 g% Z2 _% Q, B
9 i+ Z5 i. q) l9 ?os.tvboxnow.com ' }9 G% m5 O+ \; T1 j3 s
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
- P; a. c5 E9 A: \! u
. W w- d* A) x* l今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
; @( }& Y& J4 [- J7 Z+ Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 \- l7 {0 N2 a) |7 `
■煎釀蟹蓋
) V( g4 L7 }/ n- ], u+ f* a tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ \+ z ]0 t+ u2 _0 l
7 o/ \3 v! \; }5 Q7 m! w4 x3 r; l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ N3 B7 Z n# f5 B* N* d* C( }- C
（陳淑安攝）
7 T0 _+ A/ n* i. j# ]6 X$ O* w
( q- s$ B4 b0 B6 {' @1 | _os.tvboxnow.com
4 E1 \2 O* S; P9 V( Y; d( K0 W$ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- |* H, b. a" r
材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb% {7 S, E; V" F- ~# H
# T- b( i( l+ e. ]公仔箱論壇蟹……兩隻
O& n8 ?9 E. W l5 u3 m- z k tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 N k/ P0 q
蛋……半隻 g2 a& T. }2 U1 y+ Q4 b; I3 `; a9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l M- d3 A0 E; { _3 j+ e
洋……半個
# P& q/ C' Q4 P; D; E, Z公仔箱論壇
8 D. z! q/ f3 o( H2 ttvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb+ A" e4 ?# j" {8 @6 \
' ?4 }" u5 j( C3 i( R+ V4 t公仔箱論壇植物油……1湯匙公仔箱論壇1 ~+ [: ?: q# n" W: W3 K4 h' P3 m
; H* o/ n. _5 d$ R. _調味﹕( ~& t. n8 h$ J, O3 w8 S; }
- \0 R4 E0 q/ b! W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙8 N1 u" ?, H _5 [
( b" \4 P- t" v$ B: L) _: |2 |tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕公仔箱論壇$ \9 \) P% ^6 \) Q+ d
% T3 }! \# S% ^0 O' `2 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 G; g% `# i) p8 X1 g# d
. Y/ W* K$ O8 @" e# d8 U2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
4 P, Z0 P% N" t u3 |0 w
+ q0 {) F% d3 Z+ e6 ~, G) Nos.tvboxnow.com3. 蟹身待涼拆肉，備用
* A8 ]$ P* \, I: z% i" b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b3 {4 L; n+ G' \. h* q# Y0 Y* d4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 a. h( v" O' ~' z1 a. r6 h+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 E- l) S& m( ^ O! I$ X
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
5 F4 m1 l9 M; k" U! f; G. J* d8 d公仔箱論壇 公仔箱論壇5 o/ O, l$ K+ h* e- }# b, U1 j6 N& l
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃$ _( R. `$ h9 C+ Z
* U5 H6 B6 p- pos.tvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
+ S" l% i4 T, E公仔箱論壇 公仔箱論壇) {) ?% |6 R" U% c8 @
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 `9 ~! r9 y4 \# x
os.tvboxnow.com# o. f# T4 t4 w' \, D! C" _5 N) O
自製低脂版……脂肪9.6g
( c5 A Z6 y+ V& f, [& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# `- ]& ^, I' A. w
坊間高脂版……脂肪20.6g
+ t! K m; w% m; Q. t2 K% ]公仔箱論壇 5 `$ i) a$ X/ j. R" T
■營養師貼士os.tvboxnow.com& o* q6 \0 D& G7 I- w
4 K& ]4 e" U a; S& w6 nos.tvboxnow.com必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
0 }0 a+ P7 n# D4 R公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' \0 `% @3 ]% |" T/ v6 z: D! A
文﹕曾明
" { A/ Y' I* |( `) G6 jtvb now,tvbnow,bttvb
. z+ v! Y2 h, x# H8 u) r: Btvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 