自製釀蟹蓋低脂多纖" ]2 R1 n7 }2 H9 }
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（陳淑安攝）
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' o, E5 ^0 ?- v0 e1 c. _6 K公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。os.tvboxnow.com+ P, E1 O/ A0 f3 k( I H
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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& g) G5 C+ b8 b. E. @■煎釀蟹蓋os.tvboxnow.com, l/ C2 y' i( ^ D* L2 s2 ?% W# K" U
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* e* U. |1 ~1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）os.tvboxnow.com2 d8 v7 P+ B( Y& C! h' N9 r7 d
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
6 S: A' ^, G" n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X7 a$ i3 e) E& J公仔箱論壇蛋……半隻os.tvboxnow.com7 k5 G: Y1 T- |% G1 h
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洋……半個
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# X; i$ g9 h$ I! Z' t3 G# |& \tvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇0 W8 I2 g$ `0 T9 [( \
0 w/ L# p# m" ^1 L- l9 c' ^/ r植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 I; d5 R1 n% M3 y, |
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調味﹕
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+ P: J8 ?4 ~( v- A8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇# C/ z, u# {, ?% R% b8 R
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製作﹕
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8 Q, Z5 t) e. \# d1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 p/ c( E1 X$ a# I( J9 r. m9 S' g
" g& F4 |7 h4 |" \" z$ s2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘7 J/ E, w9 y) ~( L) C" C
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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% _. ^ d; d3 }' q& _4 C" t* V4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ n r) B: S9 K1 a
* X, L' S, X% t9 P A8 J7 i) w5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ m# r3 D- ~% U- A) c. o0 t- F
7 N) c& t) N& f( Y& F" p+ y9 ~8 r; nos.tvboxnow.com6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
6 d2 M4 Q3 a0 \4 Q- \; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I* P0 A2 l) Y7 H$ Wos.tvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成0 O9 k; U! d7 ?
! I$ I' x8 U/ q% K* g+ b公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）$ d$ Y1 ?5 ?$ n- z. h
1 k, ~) X8 n$ g" { r公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。- B. H! w* O# w/ O! M+ A
* C1 b, m" E% x' @文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 ]! |2 n7 L. J) F+ w
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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