三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! e1 X) z( M
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b; Q6 ^8 Y' v9 _3 }+ B( b- D三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb# r) a8 S; o! T- |! L! a
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" T H. C2 J: f0 G% }os.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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0 Z: P. \! N2 A5 @; `/ m: X) L) ios.tvboxnow.com調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇1 Z5 A1 A X6 m9 J* p7 O
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做法：os.tvboxnow.com) e: [4 P' X0 O0 k0 V+ p1 T
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, |% J y9 K" e% R* c' X- M' O
8 H; V8 K$ m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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- t$ J8 B, b& T, a4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。4 K. I b# O6 H: }
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：os.tvboxnow.com9 n( P4 M, p! R, J
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, J8 o2 r1 l# r# J7 p" G4 R$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h( g' h0 s1 W7 ?" R
, }8 G) g1 @9 c7 q! I" Q( @& u2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
0 ?: X' r' v w1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! f6 G; x& A* r. F( F5 c6 X- S
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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1 B+ A! v6 {! [; [; a4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。0 p$ F/ X U/ j: X
: ^: ?2 ?% t7 x+ P, N; C) X- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。公仔箱論壇- g( ]% T, [7 R8 \, {
C' i1 j3 i7 ?6 b) g資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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