三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇! ]3 Y1 {8 {- S: [( |
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8 A8 C ^% K( L$ R0 \$ Z公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇2 w' |8 u0 Y1 G
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1 c# } V" A5 a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R. U3 s. M4 o* v. w" |! @6 xtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% X `. t, B. {3 G2 X$ C
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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0 a1 o0 A& U5 }調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯os.tvboxnow.com3 r! {; k/ Z# i. C
! k- I3 J/ S5 w$ b6 S& e" `' Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% K0 z9 W4 |4 W9 P- {
0 {6 b5 r! m- p! Yos.tvboxnow.com1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇2 @2 v! n3 o6 }9 {+ ~0 b/ A
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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( B" X; j7 I. X/ Q _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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W4 ~. Z" n3 [6 _: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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& y! L8 p' j) l7 t1 y* }/ |李錦記首席廚藝師May姐貼士：
1 t$ Y/ j( C4 H* k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 e6 t/ D) d. W# y7 z$ q5 R" K
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。9 I! a# ?: |7 p6 Q2 {8 n2 f# D! P
- V# a5 C( ~6 m. I, Tos.tvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。os.tvboxnow.com s# W! D8 z. z; i7 z$ T2 Z D
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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: K$ M) w% d4 S) F; Z9 ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvb now,tvbnow,bttvb% P0 U1 @/ C- P& Q
; Y2 b( D% s, G2 A% |2 }' Q2 k公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。& _ l2 }/ J% M, _; X& |, P
- Y2 x4 O! x$ @4 F8 Q- ctvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。os.tvboxnow.com/ x( V- z7 l4 S; f6 L
. x+ R6 v8 h+ @9 i公仔箱論壇8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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0 j/ |$ y$ {+ T資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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