洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。
9 b1 G2 ^) [( ^公仔箱論壇
' J; H4 S$ W2 D" G, U& v. B
$ T5 D1 M% h2 c7 s- S7 ?os.tvboxnow.com
: q. O, I' ~' d- F( h# f, Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 h5 T7 k8 N& D/ q5 G公仔箱論壇4 X$ J! p, d+ Q& {: Y
洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。5 q8 C' G7 W+ P8 l: q+ v
$ d. G5 T) L, ]. i; eos.tvboxnow.com選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。) @9 y/ h" @; e+ ^2 N0 \
2 @: q5 j) G5 r/ m$ M! ~% U購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。8 H# F7 M/ Q+ t8 e( K3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( ?4 ?$ [5 [7 e# b& E
新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。
" T& b! I G, l( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) d7 ?/ ^! m5 A5 |. @& l" p) X
& ~) ]+ j6 }" W. o( O& S' C7 _公仔箱論壇▇ 料理小撇步
8 X' K9 R8 ~: k4 X3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A8 y' g( z; @; ltvb now,tvbnow,bttvb1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。
+ `3 p% D# h: d( Los.tvboxnow.com2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。
- C' W. x/ q) P# \* z3 M& Ttvb now,tvbnow,bttvb洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
| 
