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[生活小百科] 燉雞不宜先放鹽

炖雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特os.tvboxnow.com1 }0 k7 y( F+ x/ e6 h$ I# T
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色及營養素的保存。5 r' c" h/ M4 i" i# U# Q8 n: L1 k
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  這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 k  y( p3 [* R0 J. t0 [
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具有脫水作用,如果在炖制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯$ [, ?+ ^3 _. R& e: E0 V

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組 織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃" ]' n6 e0 v1 G" C1 n3 Z

1 K& q" A2 ]% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度和質量,使炖熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。
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; N. N8 C3 E/ F( V* {! v  因此,炖雞時正確放鹽法是,將炖好的雞湯降溫至80
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! O& i, A/ M2 k' K( i3 A- l4 Uos.tvboxnow.com-90度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。
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看樣子這是所謂料理雞的方法呢,還真是講究啊!或許這也是讓雞肉變得更加美味的方法!
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