[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓公仔箱論壇7 U* c+ v/ m4 ~) I4 j

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 u% A, e* w2 L5 d7 @0 r9 ]

■黃芽白8 N- ?7 V9 W# |" Y3 H2 C% K

又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&

【旺菜蒸鯪魚肉】tvb now,tvbnow,bttvb. X: S  K5 v& A; p
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富

材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克8 j3 W9 l1 k2 Z# {8 f
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冬菇……3隻公仔箱論壇: c. R2 ]4 A: K) w0 q

……3條公仔箱論壇; s% Z8 v# r4 C. i- I% Y& Q

黃芽白……180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# j% |1 l' J7 G+ K1 P8 F
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上湯……120毫升

醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 t% F; L0 d0 Y. C
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生抽……2湯匙1 w: S' T7 ^+ c

酒……1湯匙

雞粉……半茶匙
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麻油……少許
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胡椒粉……少許

做法﹕

（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用/ b" A$ f3 c) |- b/ |8 b

（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時

（3）黃芽白洗淨，置於碟底tvb now,tvbnow,bttvb" _* D! J% N- m& J/ s

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，tvb now,tvbnow,bttvb" {! t* c/ v; i" T
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可沾醬油及麻油進食公仔箱論壇! F+ ]4 b' N* ~( \2 f  ^, p9 i5 t
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪4 `4 Y5 w% e# H7 {+ d* ^& X: G9 |

文：曾明

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