煮得smart﹕青木瓜消化能手
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) I0 |* |5 x) yos.tvboxnow.com營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。7 @( G( ?$ g2 y, v/ f" d
! {. p1 q5 h5 \; L8 l; Ltvb now,tvbnow,bttvb木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ r; W4 r, S" l5 K$ r- ]
. l- Q+ |, B3 ^9 o X: kos.tvboxnow.com別稱：萬壽果、乳瓜
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; t! A. g: L1 [; A" U& M公仔箱論壇特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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: g, |* I' ^8 f6 _- b6 Z, Qtvb now,tvbnow,bttvb■萬壽果紅酒燜牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; m9 S" ~5 I! L
5 D5 e4 ?$ s, z8 Y; Xtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ |/ N4 n6 {8 k3 b
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材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 ^8 I9 X# T# r: V8 `7 Z
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原條牛……1條公仔箱論壇1 x; P0 b* U6 d7 g+ e* E) b7 _
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大番茄……2個公仔箱論壇8 f1 ?7 a. \ u) N) k. V8 b
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青木瓜（大）……1個
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洋……1個
) M; r4 e1 O# N+ X- f* mtvb now,tvbnow,bttvb
3 i2 @% T9 F8 [; m. y |蒜蓉……2湯匙公仔箱論壇; |# o( k8 D$ s$ T& R8 @- B7 s4 f2 Z. r
2 q1 ?5 F+ _! r" y% H; M# ?公仔箱論壇食油……2茶匙 X- H6 T4 X) |4 F- F9 {$ x4 U' g
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醬汁：
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茄膏……4湯匙2 z |6 W% t, O8 A# c" G) n
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上湯……1杯os.tvboxnow.com, j6 V) X/ J( L
, W+ |: x+ G) u: N/ I公仔箱論壇紅酒……3/4杯. c* g$ ~7 b( o0 ?2 D
+ M4 P0 r+ v7 k5 m) L o冰糖……適量
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9 R+ g a6 w2 v: W& ~; mos.tvboxnow.com月桂葉……2片! ?+ |# I" L/ _. I& f% V; n4 Y
3 f( J4 d5 Y5 w9 s$ Xos.tvboxnow.com水……3/4杯
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9 v2 ^, q3 N0 g+ q公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量& \+ p0 P/ n1 ^- @/ W
0 r7 P3 b6 G9 f) l3 f& l$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁……適量公仔箱論壇$ J% n% B+ a' X7 f: k
) g- O' t0 ~: W8 N5 f5 Z' t6 Ros.tvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 S" ?2 o: q* [, G# v7 t
3 R6 D: M+ H2 `+ m& L（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, S/ p$ w$ o! D$ g4 v: R, M
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（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊. Q, q4 B! K. d& J& m L
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（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 J6 \) L3 ^/ S' ^: Y4 `
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（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
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- r1 W8 A( Z" z" `1 }+ b公仔箱論壇（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
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# e: V2 k/ T j4 Q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦& K9 _; G. Y3 \2 r$ M- @
2 F* ]% y1 k g! }' O公仔箱論壇（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ X1 f0 }/ y( z7 i8 z4 U% B3 J) W
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營養比併（一人份）- ~3 W1 r! Z3 e4 k" r! m/ f* H
+ L( U7 b2 ]) los.tvboxnow.com‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
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# g0 c( t+ l1 q& ^. M‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1gtvb now,tvbnow,bttvb2 x- E0 i0 }" V' ~" Q; Y' h f8 Y* L% k
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■汆水鎖汁更鮮嫩公仔箱論壇7 S- F' j2 O5 J: i5 Z) }' A2 y
! h, O1 _: x( M' m5 K5 u1 A hos.tvboxnow.com仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。% q; e- L0 K, b
F; ]6 ~; Z& o ^! aos.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
$ E2 J: `8 Q9 E4 V- K5 r UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# l% ]' b/ u) `" n" _$ @, A: ?
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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