煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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7 J7 Q% t: j- F8 o4 n6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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! q3 c* T# G u& E7 J0 {■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 W$ I; x" `3 {9 Q+ e
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$ s# g: t% s6 ~' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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. h, {7 U) V; B2 Z公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡; H$ g! O3 V9 u
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■蟹肉扒豆苗
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( {& I. Q3 U! m5 m0 a; m2 Vtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面os.tvboxnow.com( _! {6 R2 L" z' ~( ~& W
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材料（2人份）：
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* z# U( N# z9 T' I h豆苗……半斤
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3 O# c/ M. @0 H公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）8 q5 y- n. g! V/ _3 G
2 W) x- J, n5 F上湯……240毫升* L+ t; h) N- Q) `) Z' I5 o
8 P1 b& L1 O, Y1 K0 Y水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb. V6 I- W* `' }' Q
: n0 u5 d1 C9 R9 t1 H" Z6 N* H公仔箱論壇油……2茶匙
2 i t7 u* Z5 N3 e) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 K4 d3 ?0 d/ t- Q
鹽及糖……少許公仔箱論壇3 L8 w, |7 p2 N: r! R8 [! T- _
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紹興酒……1湯匙
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. q1 x, G% e8 C' }) Rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許os.tvboxnow.com; r4 l& p2 s9 l& f) i9 V: w
+ @! y! S. t2 J! X9 p蛋白……2隻
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生粉芡﹕. T: U( U7 j* y1 V6 r/ [
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生粉……2茶匙os.tvboxnow.com* A; c- j+ }" b% j
1 b/ U) v9 W4 I( }3 i; @tvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙公仔箱論壇* D) ^/ x W' w3 [, K9 F) L) q9 ^' w
/ Z) e( ~& h+ j/ \% @: u做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 Y+ y7 Y+ H# R- o- C9 C3 @) K
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾os.tvboxnow.com. Y0 ~0 \) U. X$ h) n7 `; R
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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% ^8 u3 y6 }4 M, ~% o（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb. o1 P9 K p- _* `
- f: w3 _+ h3 N0 y) qos.tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb4 f# E2 H, _% ]0 I4 m# e
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營養資料（一人份）
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2 B2 d; ~; t |% Ltvb now,tvbnow,bttvb熱量……162kcal
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! E" \7 \( N8 w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( @# L% \- Z0 }9 o/ J+ j
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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, w/ g- g( }0 L6 X食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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+ r2 y. r7 E5 O2 s2 y6 ~, ]5 U文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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