煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便; K% \- r; s* Y4 \/ V% D
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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& ^0 D' _7 Q4 ]公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗9 k: G! \4 A/ m I* ^& ~' j9 v
6 c: A& N2 ]1 @* v' m% b特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡os.tvboxnow.com) ^; o; X; P/ P
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■蟹肉扒豆苗
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1 _$ Z- r# k1 n3 n& P8 X/ cos.tvboxnow.com食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：" K+ P! O( c% V
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豆苗……半斤公仔箱論壇1 F' ~# r1 H0 ~# N( G# [' y$ ?" W
8 c+ @% r) O& e# Qtvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇1 j5 x+ O. q. Y! J
* l7 s3 V# W/ X( K% Y x8 b7 z6 v7 Y上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; w3 O d" m, d% k1 w8 V6 o! ?
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水……100毫升
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油……2茶匙公仔箱論壇8 E3 S( g% M1 h5 k; s
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鹽及糖……少許
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2 S% R+ y7 l$ A, ntvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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0 _7 O' n( P! [3 p' {& R( Kos.tvboxnow.com蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 R& t4 U5 H% v
) P6 w7 g, ^9 c/ n公仔箱論壇生粉芡﹕
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. [/ s2 d3 b0 F) mtvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙
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* x! l9 j m3 H( T2 ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇! }4 f. @) J8 H# M0 O
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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: E; {, @' k0 t B( z7 O) u! los.tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇/ s0 u2 l2 M& w3 R6 m! B4 T
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal公仔箱論壇9 z5 s \0 n( k( h
; L- H& s- t/ S, Etvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g# [ M# `6 k( g1 f* [
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脂肪……2g公仔箱論壇, q) E" z% _- J1 s
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com+ c2 ~9 V% H' H4 X% `# z7 }1 h
R: t" m( W/ g! {; V' W食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明4 [: f, ~6 W. q; h L/ H
_+ P/ `6 x. d/ G' \# }5 |tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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