灣仔區一向臥虎藏龍,既有富豪飯堂,又有新上榜米芝蓮三星餐廳,就連Sir David Tang(鄧永鏘)都看好這裏開高檔傢俬舖,最近沿着電車路一直行,發覺又有一連串新店開業,原來毫不起眼,沒有門牌的店子,卻內有乾坤。
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在莊士頓道走了數遍,都找不到傳聞中「八日」的蹤迹,攝影師卻堅持自己找對了門號。膽粗粗推開門,餐廳沒有門牌,外牆全黑,與裏面富現代感的裝潢佈置成強烈的對比,這間以北海道海岸為主題的「八日」,是由西班牙菜館Fofo by el Willy的老闆黃書雅(Sheila)所開,餐廳叫八日,原來亦有段古,「我最先用『八日』,因為聖經記載上主用了七日創造萬物,而所有的美食、藝術、建築全部都是在第八日開始創造,而我在網上亦找到一位日本著名作家曾經寫過有關『蟬』生存了八天的故事,原來蟬的一生由開始到終結有短短七天,作家曾將自己帶入蟬的角色,想像如果他能夠有幸活到第八天的話,蟬的世界就會變得美好,沒有擁擠、嘈吵。」Sheila最初並沒有開日本菜的打算,但因為她們光顧十多年的天勝因為貴租的問題而要結業,而天勝的鎮店師傅更是曾經出任日航酒店「嵯峨野」總廚的伊藤勝浩(Ito)先生,在本地飲食界甚有聲望,就連蔡瀾都對Ito San讚不絕口,所以如果從此不能再品嚐到他的手勢就非常可惜,最後決定開這間餐廳並邀請Ito San為總廚,任由他自由發揮。Ito主打拿手而傳統的日本菜,店子提供刺身、壽司、豚角煮、茶碗蒸、銀鱈西京燒等,用料優質,每天都有由東京空運而來的新鮮海產,而且所用的長州雞、米澤豚、日本蔬果等同樣是每天自當地直送。位於日本山口縣的長州,地雞是當地的名物,而所謂地雞即走地雞,肉質比一般的雞嫩滑,日本當地人甚至用來作刺身吃;而來自山形縣的米澤豚的特徵就是味道比較甘香,而且外皮酥脆,入口無渣,是日本其中一款最上乘的黑豚。就連選米,Ito也精挑日本最頂級的新潟米,來港才精米。特別喜歡這裏的壽司,吃得出每件壽司除了醋味之外,味道有點複雜,Ito原來除了在米上放日本醋,還加了少許黃糖及鹽調味,使米飯更黏糯,而這裏的豉油亦是他特別另加清酒、味醂來調配,所以味道特別有層次,亦能為海鮮提鮮。
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灣仔莊士敦道
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