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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】 U i5 Z6 b- ?- {, ~
. z" d% o+ e, G# u* R4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁os.tvboxnow.com3 g% t5 z' q5 {& K; T- e; J+ |" s
2 M9 g. ?" o/ s! H. B食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。公仔箱論壇) Q: s3 |5 M9 Q5 Q) M8 Q5 S
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/ D- j- U1 t3 g- D* f5 a( \, I0 Q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G3 T& f* }' F) ntvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：
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) b& G4 X1 R" b+ L5 G9 v) D公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯
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$ s2 f) V! j5 _, L$ b/ v- {黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
. S* n9 X+ G1 D. O6 E; J6 g% L: b4 V9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ u+ }: P; @2 O! Z
蛋白……3隻
* Q2 ?$ z+ G; w9 Z1 A+ U7 Vos.tvboxnow.com
& v( k$ a, i1 k, c( c$ Q公仔箱論壇麵粉……1/2杯
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6 d! c4 e# X; M- E$ ~" O: z公仔箱論壇鹽……1/4茶匙5 j5 n. M9 C5 ?0 ?1 o
0 [( W8 x% \2 q) @$ v O/ B香草精……2茶匙
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: c: V! Z# d3 ]5 fos.tvboxnow.com肉桂粉……少許
! S1 ?1 p2 l: m* {( w1 s nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 v, {: ?# ?7 r4 [" d. V% x
急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! v! J/ [: w1 f
6 M* z" R7 r( Etvb now,tvbnow,bttvb牛油……少許
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* W# m6 s- \" j糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) L- e/ Z- z/ X8 G1 b! f6 J' M
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 k7 N. `# T) T! @0 @7 k" }
$ M1 O- u8 e/ f6 ?% k% q/ O( E1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用/ ~, q6 g5 X, B7 t3 `( Y
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇5 A7 S+ J8 Z, s/ k' A. O0 p# X* T
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿3 n0 p. W; |% j5 L
3 Q, i% Y/ p9 V0 S- U公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可 G; Y2 U: ]& Q5 p8 U2 j! [4 e
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營養比併（一人份）：
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! c$ Q: J; U3 S5 n0 _os.tvboxnow.com‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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, l! U6 X! C- a6 [2 s0 M公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇9 K1 e/ z3 }! [) |2 g' Q
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透os.tvboxnow.com8 ]0 ]- K' |! u, C8 L+ v4 F
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪os.tvboxnow.com3 @" [2 E$ @9 p0 U7 g( s9 g
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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