本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 1 i. U3 p' z D( Y! O6 Z
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% V7 z1 W# w5 Y2 J! h/ u8 h( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
0 K j/ a% m& h X, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, n' z- ^- L& e1 k' C9 t6 w/ e) M公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚 y7 L9 R; i9 K, q2 x
% F/ x$ g! s+ [2 A% S1 ^7 |特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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' Y# R. \% f: I3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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. T8 N |) K) E9 |7 r; [tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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! D! B8 l/ q3 R2 Y( Cos.tvboxnow.com材料（3人分量）：
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3 [- F8 ~% M3 S- R \% X洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士os.tvboxnow.com0 u- n/ U! s% g+ X4 e2 w
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日本醬油……1湯匙
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/ [+ [) @0 ?/ v2 _7 ~柚子醋……2/3杯
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1 y( U9 M, b& q; c1 b" htvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）8 d, A0 O. K+ J: i
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蒜頭……2個（切蓉）
, ]5 h" M1 o5 g: j+ J! n4 `& F5 T: \tvb now,tvbnow,bttvb
, @2 _% ` i. \/ X- u6 Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
3 C7 G* T% `( M8 }2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h% v. n2 `% a6 h; x4 R油……2茶匙: @* E! T3 l, B$ s- W# L9 z p
8 Y3 Z- Z0 r& R( s5 m公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; I2 O; w) [, c1 F* a2 e5 U
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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F9 r7 @/ G! g* t（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用os.tvboxnow.com+ h! y0 z/ S* l/ P& R h
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇( `% | J+ N' M4 K+ p* ~! H
6 [/ u+ A# T: w1 s3 qtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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" K: M3 h7 ^$ J) i; x+ a' |（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 d' f0 c4 f8 |6 q1 R5 ]3 s! _5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) K$ }8 N5 t( v' N4 ?' W
營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: i+ h% J; F" |! r: q/ Z
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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- E1 h3 W T5 I7 e* p‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎0 K. ^" ~6 ^% N- V
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝/ M3 ]4 G6 E9 e% {2 W
2 |4 X# ?2 k7 a2 u* N5 C* }食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇! q: ?( ?- a7 z! p
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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