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& e3 f! G/ A7 r$ N" o營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。, \# B% N. E8 ~* O: K8 i
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■火雞- K9 i7 b5 I* q* t2 b- m2 g
, M4 V* Y" p8 T$ v7 s% Q2 N. [特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb! [) v8 @4 _) e
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【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇& a# k8 l. O2 R5 Y/ k
( @- q4 W) V- T; k" z1 Q) Y0 s公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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6 v1 Z. I8 m) F1 N5 k9 X; xos.tvboxnow.com材料（3人分量）：
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油……2茶匙os.tvboxnow.com" ~+ h$ l( c) P% K: M
1 v( S7 w- g# t洋蔥……1個（切碎）
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8 y- E2 _9 f: R1 F, ]% J公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) X) A. \) F3 f. P3 d& [
" C4 Q) ~0 x1 f" x5 W/ t. h蘑菇……8隻（切片）
: }/ B) [' X! p- L7 G" k; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 p! q8 e3 X$ y9 a3 a3 X( A
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 ]; j/ s. U4 N! x
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火雞……240克（切絲）os.tvboxnow.com' V f: i) ]7 ~" U
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. A$ Y% K4 |- r& V+ E* k8 q# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* y8 l; P- l1 T; ^. w
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
2 N+ A0 T }4 b l公仔箱論壇6 T/ W. k" g9 h4 }& D# k
鹽及黑胡椒……適量
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: r3 c# s5 l3 ]3 {os.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! p% n8 Q6 t# d( l5 ^" J
$ Y7 f* `. l+ U. @/ Z( J+ x8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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u# G1 T8 `4 a8 `* q- kos.tvboxnow.com（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇7 j4 G% X; r4 c. Q4 t
; l# ^) u3 `/ v' R j% b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘os.tvboxnow.com0 A' P. Z4 Z& F' S1 o) k0 W
9 a( f* X+ N# G) _& x, Y8 Y8 }（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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: N9 H3 C$ f' ^; n; C1 d4 vos.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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0 e. L: N) U* U3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成3 e- x+ t2 i' v( g
' x- D0 ^& [1 W; Y& w5 [tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 B2 n) i3 M# u1 }
" q/ F+ Z) g: Q3 ?% m1 s! ^% \‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 S; q2 Z2 v
0 D4 `0 n3 g0 W1 x, l. d提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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* W! P2 E. }( T! B食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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