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: x; y3 f2 [, l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 A+ v) O9 J' B& s2 ^
【材料】：公仔箱論壇% S/ a0 a. @+ t0 \5 D
光鸡 1只(约1500克)
8 U8 m0 o; `. i1 v, {os.tvboxnow.com姜(拍扁) 80克os.tvboxnow.com0 f' u2 i q2 V
干葱(拍扁) 3粒
: d/ \ b) m! Q- x8 ~! C% jtvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片公仔箱論壇1 R% o. p$ h9 ~. G: K! R+ d
香叶 2片: a4 Y1 q5 @9 V: {0 U* f
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* _! x+ i6 M
生油 2汤匙。
9 d0 l! E- G: q. H8 \os.tvboxnow.com【浸鸡汁料】： 7 Q, P- U; t- z. s$ J
清水 16量杯
) F+ z" w$ g! S+ B7 }1 O- P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 j* G V" ~3 {3 t
砂糖 40克2 v! V( S0 A6 s0 M' P7 }" W
冰粒(后下) 1200克。
- X- {. s6 Z- A( B1 D+ s0 h, X7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, V0 @0 F+ p9 J8 I
【调味料】：% Y) r P& E1 M- ]
蒜子(剁碎) 2粒1 b* c. |4 K8 T( Y
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. D% R1 d! C( a
油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; \, z" N b7 T1 l3 O- X
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ D# Z! m0 @) B9 \
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb* K, s1 c- v; N- y) V% |
沙姜粉 2茶匙
" I8 G# M* b- t# qtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb. h' R# ^( V4 z5 }4 s1 K
' C% E% ^; i# O7 C) \4 Q) [【做法】：1 B* H& a- e- \3 ?) o
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇8 B0 m6 o# h& @
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
+ S8 [& _7 ]" w# K" dos.tvboxnow.com3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
( a% Z2 F$ u. P2 O& d& _; V; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
8 W$ z9 F, o! \8 D1 E; X) Xtvb now,tvbnow,bttvb/ W! [( s2 q. n$ S/ p
【其他】：
9 D! w; `' D) S6 b& zos.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; \. v; k' z- \1 X, q( n
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。+ s8 |" F2 t0 v; c- ?% }. @
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。# p5 E; o- }4 y
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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