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【材料】：) Y2 o0 s l$ w9 t& L6 q8 h& L
光鸡 1只(约1500克)
3 c% D9 b+ } r: }6 b姜(拍扁) 80克8 W: e$ r s _( @9 V( m
干葱(拍扁) 3粒
/ i) M/ j# C1 O# \( K2 `沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, P0 e% N( x7 y
香叶 2片$ Q7 S9 ^) ]6 U2 A7 j
果皮 1/2个
& v3 G! z% [; I4 Qtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
8 _$ I/ \/ j/ t: c: y0 U2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： 8 b U1 J+ @' T+ S
清水 16量杯公仔箱論壇8 y- [8 r4 T' `/ R0 S" t
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇/ _% ]) n0 s. ]$ }- ~
砂糖 40克* G4 `1 c# h1 L1 G7 }
冰粒(后下) 1200克。
7 Z; A$ I9 M2 U2 I. ~! d5 S. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `* E e0 J$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：os.tvboxnow.com$ T' P% O: S% `4 a/ t- f
蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇" |7 ]' T/ N- x$ [
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇2 s0 _1 {# T7 k/ `, X/ N' ` t
油炸金蒜茸 1汤匙
' @7 h6 O: y9 k, @# n% [. Rtvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克os.tvboxnow.com2 b/ D9 X n9 S+ J
葱(切碎) 1根
- v9 T U1 y( ~9 b沙姜粉 2茶匙
8 B" x q7 ?2 P# Y公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
) E3 I2 r" ?$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 z9 _/ C% y% w2 l: _
【做法】：
0 [! ]- E) ~3 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
; Y8 n2 o. P: H( x5 vos.tvboxnow.com2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。os.tvboxnow.com2 D7 M" m& b! @
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
: B* s4 G) R& Y( S; H% h4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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/ t3 j& H5 m; h( r2 |$ g; i9 G, I! u& H【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb; w3 a; }9 U" `
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇# s4 t5 k8 k- Z
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
4 `# t, Q# |1 e. R+ ?3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
9 T- }( _$ K- I, U, Kos.tvboxnow.com4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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