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【材料】：公仔箱論壇+ K, N( K; r6 z% y+ q# C; s
光鸡 1只(约1500克)# K& s6 k/ U* V
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇- y `! B# E' o! U- s, B; R
干葱(拍扁) 3粒
. X' K3 V N+ N7 j沙姜片 3片
' G$ j/ O7 R( btvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb6 L; T$ B V5 i; r& r* w4 C
果皮 1/2个
) _! r. j' b& d' |' g7 c- vtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。
& o8 g% R1 F$ d【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- f& Z- X# T1 j
清水 16量杯
9 d) i. i+ f: i2 S盐 800克(预先与8量杯水煮溶)os.tvboxnow.com4 B1 [+ _6 A) F* F) }3 Q
砂糖 40克
4 |3 x+ s: _# l/ E! h# y9 C. a9 `冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：' V' r. b! J" V* V
蒜子(剁碎) 2粒
/ `1 z& i3 g2 {+ z& ~9 J干葱(剁碎) 2粒
) p2 r! m$ P2 qtvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
M1 Q. V3 z' f- Z+ t姜(切碎) 20克
; J. \9 o$ y+ L A8 g! @葱(切碎) 1根/ y M5 D2 j. {5 }+ D! V# w" E8 s* O
沙姜粉 2茶匙7 V& p# g- E6 G- Q0 [ ~
万字酱油5 汤匙。
' r Q) R' q1 W) }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D- v! G2 N0 V9 h【做法】：公仔箱論壇* L9 f! F0 ] ]/ k! f5 ]6 Y
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。1 b$ N, [" G% s4 [
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
' A, {7 J/ k1 w+ I, }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
, C+ U5 A5 z' K6 |+ r& K! d4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。os.tvboxnow.com& N4 A- q- f# }- M( p
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【其他】：. }- q& x3 D# R6 J
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇$ p5 D+ z+ s5 A4 B1 U( D+ N
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
0 R ?8 Z9 T. y7 h7 a0 t4 t! {3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
# L! e1 j q2 y4 D/ ?/ {3 c: T2 O4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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