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【材料】：
$ a: X8 S. I$ }4 k G! d- X公仔箱論壇石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）os.tvboxnow.com5 H7 n. Z5 F8 C+ v8 \& K1 A
咸蛋黄 6个1 ^+ e' L7 s. Q
乾葱末 少许
) [, @$ N! e7 fos.tvboxnow.com脆浆粉 少许
2 v) i1 }4 L; M' ~蛋白、盐皆少许公仔箱論壇& W; t7 r& }4 z. K$ L( S! N M N
【做法】：
0 i' Z8 g; ?0 e, R' D1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。os.tvboxnow.com; q# h. i+ p8 Y8 E
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
4 `3 A+ i! O* n0 W3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。os.tvboxnow.com1 H' c6 v. R! O9 o1 P' j
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
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1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。os.tvboxnow.com) j! W/ u" v- }4 I; @4 x
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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