; f# V9 \/ ]6 h& ]; m w# U7 K P7 T, M4 K( e/ \
( m6 Q4 k3 q" g2 c7 k1 Z
4 z6 X/ ], B Y' J6 a. K公仔箱論壇" I) g; o1 N1 A2 Y, [& l9 S
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; E. J# h( b, `
os.tvboxnow.com" @0 n7 V: W0 P# D. ]7 ?- J
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
& `$ \6 m" V$ ?5 ~. Yos.tvboxnow.com& e6 M6 I& k6 C0 Q
炒烏冬DIY公仔箱論壇' S. v. Z4 U4 G& t; y! A% M9 T
7 W) z$ ?9 E( v+ ~3 f
材料：
. E! \$ B% S4 K* t! ?9 G8 U' Y$ u3 n+ d& S+ _+ x
. j4 I8 L6 j1 h4 y. I. Vos.tvboxnow.com
8 V2 V( u* S& [7 U* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 e: M' F: g' w& i3 j
蒜頭1粒
( j, `5 L$ K! j8 Z" Q/ F |tvb now,tvbnow,bttvb
/ Y: D5 C: q6 K+ Z9 m薑1片
2 U, p3 r; m+ `: H4 Z9 P- h# q
, i; r% y+ f! ]% X5 B, i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜絲2碗
A# w( _& Q4 V' h+ M5 U: |0 @* Uos.tvboxnow.com! A R g; `( G8 h e
什菌約12至13朵
8 e6 J" R) q/ y& z5 w5 p: r( K# T' x
- e; F( \; ^) D/ C5 {tvb now,tvbnow,bttvb烏冬（焯熟/汆水） 2個
8 h6 a! Z2 J' w, D" g4 ?7 b0 j$ u% n
% y' S* d) T3 _/ Z: w) h0 D: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n l0 b. U; h5 H. C
. p& p. j0 d9 q/ I& [
冰糖 40g
$ O1 D/ O- `* \1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) e4 H- R) @) O: E
老抽/頭抽 150ml
2 I, o8 j6 }- k% J- _1 p Ros.tvboxnow.com1 w! k5 t, [! _' U- O* V* Z
檸汁 少許公仔箱論壇( C( S% _8 e" q7 d4 `3 F
" Z7 W- f( t( Z5 V: J! {' n$ p! I公仔箱論壇（切段） 1棵* V" Y' R4 W. v7 {; j: x; H- r
( r) Q, R1 q- s/ s
油 2茶匙
1 q N7 z4 Z+ S5 \8 C& O# d3 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 q7 V; Y- p/ M1 I上湯 125mlos.tvboxnow.com: \7 ~, U8 m, O2 X% i$ w9 h: S
9 {7 ~9 N$ Y0 L
製作方法：
, s; L( S9 E7 b4 b7 b6 qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 S0 {% x3 [; \6 Z8 y; E
1. 烏冬焯熟，汆水備用. D* I; D. M3 U9 v9 e' E1 L
1 P( S2 d2 } x. S" G, o3 X% V8 f
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
: ]' {" L1 p0 f1 q8 ]" utvb now,tvbnow,bttvb9 u- L7 J6 w O. m, z( F2 g
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
! O( ~! Q# t! Y/ r& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 }2 E& _0 \5 ]% |7 c0 V# s
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
7 U) Q% n) }; J3 H
/ [" V! E. T% s% c( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
, e$ f1 v2 _( C6 \/ H2 N公仔箱論壇
3 ~- l ?2 o" v7 H7 U公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟0 A% o0 ~. W% V0 U0 @
) y! L1 F) b$ u2 z; ]6 n& L; M大廚輝哥貼士
5 H" L; ~( R' g7 k0 eos.tvboxnow.com
. n, R* ~( A2 O) F1 a5 o6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。os.tvboxnow.com j9 V/ C, E }
tvb now,tvbnow,bttvb4 X' m; L J! S
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
/ U+ `7 N1 A8 n, l4 w" k/ d# D, }& g0 t0 ]) W& Z m) S+ v! A
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
# \. s, x- L J9 g7 S" O+ i! xos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 d( {5 Q \: O. ^9 c G" g) m0 ]
圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
| 