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& s. @+ p, Y# v, Q) a5 Vtvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇0 O+ z0 B$ B% W/ h8 u2 O) q
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■薯片DIYos.tvboxnow.com8 N' t9 k* z. x& Q
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材料﹕os.tvboxnow.com' b* {3 o$ c! D% l: {
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1 P- s& I2 _+ ^) T% l& B6 `tvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇0 g. n) g: ~0 F Y% Y3 U- O. f
3 G9 S' X; A, Z, |; |+ d; l油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇, |6 e" Z; ` L3 T% p
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分1 N; D0 s+ f+ @* u2 N9 V4 `0 U1 F
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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9 a7 z. Y! N$ e5 G) R5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）9 R9 C h# O. @! d/ a8 g! g
( S/ i0 h7 M* H7 r* I% X5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出: X# A! u6 y8 g# `8 x Y7 d! j
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味0 Z, T1 D- N; q/ J: f6 X0 D7 T
5 |4 N( W! s4 k$ C0 O* c* c( M) S公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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. Y, P" ?8 E0 f; D Dtvb now,tvbnow,bttvb◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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' `! u! y w: H/ g% V! @9 S資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N* f9 [7 M. w& }% [( v
. C9 C V4 ]# H3 K" Y) ` |公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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! i8 v% S7 X& l* g Ctvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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