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4 e, f' u* u- A! Z坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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9 p9 O* Y/ W6 Y7 Z8 nos.tvboxnow.com■薯片DIY
* q5 ?) l5 I- G& C0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* A$ l: l, \1 c( A. E
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材料﹕公仔箱論壇( p* b6 p }7 ^: d
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( U0 z. P8 Y- V aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇, v2 n* K9 F2 s" y2 K: g4 M4 _( n
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油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 k8 T) t6 d- Q* i- ~
% q- B5 ]" `, H1 P2 D. u" ^$ e做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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4 X' G; y+ f4 |* i: }! w9 F; {; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇% h/ d* G+ Z# K6 V5 I2 J
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& V3 @# C: x3 E$ Z0 _$ |% J
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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: L1 h. l* W( W! ]0 b- B公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出1 L q8 `; I/ @# W1 ^; a, E" f
) B# E. e2 s6 [8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士$ v N; S0 N6 F/ h
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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' [4 G) T0 a# R7 i' x3 y◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, d, @7 @0 `# N& b
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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