材料（4人份）：( J2 T/ w" e- H" n+ I6 }- [
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量' G4 T$ z) Q* T9 n5 _& ~& U+ j o
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% B5 R1 z" P3 r$ q7 L C3 ]" Wtvb now,tvbnow,bttvb龍躉鰭醃料：
* D( t( e$ B; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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$ J3 c' v/ s m9 T3 w6 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 A' r5 a% N$ f+ M# V& S; |
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。! q2 _+ b! I; V: N: r) y
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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/ `( N# ^3 q* o( ?' p% G3 S1 T. w小貼士：可以石斑魚代替龍躉。! k- a4 y8 ?% l- P; [/ e/ r- a
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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