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0 i- {: o1 i' r5 Y `- l$ H! g' fos.tvboxnow.com香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析8 Z3 q, b, y; ]# z- p! m- Q
/ \ a* J5 a c# |Homemade pizza（一件）0 K0 j) Z8 e" h7 a u# A
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卡路里……110kcalos.tvboxnow.com B5 G& v' G( H0 ]
" r2 _, _1 X% b. B' u) [脂肪…1克1 N5 S2 a' a( C& m' l5 M( _' l/ j
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纖維素…1.3克6 B, _: ]% P" b' _
9 ]2 C% l! T7 M3 ^5 I1 _+ V9 I; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底
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& M( U0 D$ o1 P% ?$ s! Rtvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; b1 d+ i( h) `6 R: W% {
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# ~6 ^9 I* h, T* U! H5 W麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* X3 J: M" p( l; I& k7 S
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酵母菌……3克7 h( h# {% m+ T1 R
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麥糠/燕麥……30克! e# h3 e4 A: p3 r' I
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鹽……7.5克
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0 b) n+ }0 d! h! Btvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb$ O. X4 g+ Q0 B0 @) o3 h
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橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# X# ~! L! s2 t
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脫脂牛奶……60毫升
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8 N* s) V: j& ~公仔箱論壇溫水……160毫升
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製作﹕公仔箱論壇/ ^; {; G2 C6 J; l1 x
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇. ?! `! w, g, N1 i
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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- m6 p4 v- u" R* J/ B$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀& d7 [1 ?; S+ u! c# t/ ]
' Q( [( T9 O3 Y1 L+ u. p6 B. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰0 ~' r* b; t1 P" |% g6 z
$ g* ?# w P, ~5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
# G$ D& n, h) b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# o t5 y4 R; U
★批面
9 Z/ x ^6 ~. Q- h" C5 ~& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ N) g5 E; Y M* v) ?% D
自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 g. q0 C, N1 X( g/ Q
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克+ \9 q% p$ r& d9 K, o: `2 u9 `# r
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紅洋……1/2個
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0 c K6 u: L' K6 f/ n) c; f6 d7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙 `/ l0 L. _6 X. K
! V2 \- V8 ] \. z8 Z. Aos.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( H/ ~/ H: k( }% C5 S2 @8 b7 Z# y9 |7 S
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製作﹕0 i+ B6 N0 h5 h, c2 Y
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底os.tvboxnow.com# Q! w7 X q% q2 }4 T
! Z A, T; B9 }; N+ `2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇: }$ \; l9 o/ [" z n3 Q- ~
8 b+ Q* M4 f/ h( n2 {3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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, G4 M2 \* h$ v' y- p2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。0 A3 q4 b" |; a. q8 T
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
$ S. K0 K$ n; D9 W3 ]; H7 A" Gtvb now,tvbnow,bttvb
" R3 c2 |2 j9 I& e2 I6 F資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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