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公仔箱論壇) C) c! U: Q# ?& J, C
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, E: ]6 f9 R- d: P$ D+ `
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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6 e6 s- ?! F5 |! d4 J. sHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcalos.tvboxnow.com4 O1 ^* g1 w$ I" X% n6 N* T" v
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脂肪…1克
0 g o/ f) E+ [, n6 p Q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" c; S6 I$ S
纖維素…1.3克7 T3 G- E6 u5 n
( T! B9 i7 ~" K. |( e公仔箱論壇★燕麥餅底
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7 [$ p+ Y- L: P, [3 y- O$ c; uos.tvboxnow.com材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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' m y* d* q( b& ]3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q* h; S3 {" j! Z q6 O/ c麵粉……210克7 ?8 ` |7 M0 f' P, s9 r) H
; J3 J& E+ j! E" {3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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+ F. P" ~, ^+ t X; f公仔箱論壇鹽……7.5克
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) ~6 ~! |0 W) l/ pos.tvboxnow.com糖……7.5克os.tvboxnow.com w. v, K, M" w6 a8 i1 `3 a9 ?
4 _7 w d j, K: R" f* T9 j( ?tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
( T! D6 r: `! c公仔箱論壇
4 n. b% W( n8 S# Q. f4 }9 o公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 [. y7 f( O9 m9 R D
) ] ~( t* z# c- l; ?1 m; \2 p+ w# Q溫水……160毫升
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5 h+ C! u! n+ D1 s3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" ?7 V7 m7 F4 \5 q
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中3 P. h( e- I' L2 k5 Q) @
3 y8 _. ?' K+ S3 i5 J$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰os.tvboxnow.com1 D9 J" G6 j0 x! R# r/ ~+ y
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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' b5 f; j# N4 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面os.tvboxnow.com' X; o% P* P; m! I, |( Y
6 @" z9 D U; ]3 Z" d4 t. Ztvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕8 ~9 W7 [3 G% i* _6 i; V7 @; P( P
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脫脂芝士……1/2杯) c0 q: `# P$ h( Q, B) \
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煙三文魚……100克 |' b* }5 S! F# s1 m: @# b
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紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb& M: N0 d+ b2 q
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇8 F% S9 ]& d6 p7 @
% k" @0 K% g* ~tvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇/ X, }) I' b( B& d0 j- I+ W# `
8 c6 ^; c' ]& O0 v; Htvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 b7 M4 p. j5 c9 P' O
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化os.tvboxnow.com$ L! E) H Q1 O) G4 F
3 v7 I/ D+ c8 D" ^9 dos.tvboxnow.com3. 進食前加入低脂酸忌廉# ]+ s5 l; x) B+ r
3 o _ d+ J5 A3 t■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ T# y l& p' x! ]
" n" I4 _( ~6 |8 K @9 O. s公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。8 J: I1 ` w6 I- R- c9 i- z; U
3 u2 h% O. N3 k* L0 T9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。4 x+ W$ t' s6 e3 N0 z
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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