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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。 J0 f$ D' ~! f, B3 ]
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇1 Q O9 j2 ]) y' I
' b/ |) k$ @; F: ^( T) k& V9 K公仔箱論壇★營養分析
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Homemade pizza（一件）os.tvboxnow.com7 Z, n1 x) O) p: }* ^
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卡路里……110kcal
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) {! G r& ]2 X' d0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克公仔箱論壇3 R& e w/ n! G
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纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 c. \7 n2 N+ ^1 s s
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★燕麥餅底8 h9 x, |+ c( g' w# m
9 T9 Q( F3 Z6 `' Z0 d9 q" Q$ t7 J材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕8 e$ N( ^' s, h. v
+ s: y' h( C6 s) e4 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 q/ K7 H: ~
麵粉……210克
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6 Y9 Y0 G8 ]# ] U* n酵母菌……3克
3 S2 i: l7 }* s8 N' n$ z- \& Z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s$ A3 Z: q" m+ |tvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克
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/ i! H7 F+ j- I6 u4 B" ~/ N B+ o( [鹽……7.5克
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糖……7.5克
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8 {: ?, W) D; [/ _tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
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, a. S; S d/ t# T" R9 ], U脫脂牛奶……60毫升# d2 J- o6 [# t/ O" j) ^" j. Q
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 y$ [2 e( Y/ M `
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 N+ s1 Z$ F( z+ e6 n D& j
# R$ U. i" k+ k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀$ P4 l, q6 n8 l2 `! b
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰' t2 [1 x/ w3 X; D) L2 C4 |
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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) C, {! H) H- H5 Q& d★批面
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自選配料﹕os.tvboxnow.com# _2 G4 S7 a$ v0 W% {5 X
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇& \7 ?) S( w0 w0 N: E) X, s1 C; ^
" r, z/ C g M( b, E! m/ v公仔箱論壇煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb, N* l Q0 F5 Q# z, z9 F
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紅洋……1/2個
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6 q/ l0 e3 s S# f水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 W7 L- x/ C9 g3 b2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m ^# h' n8 a" w4 |/ u# X
製作﹕
% j9 L: _+ i$ `5 [7 \5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( O% t# J: O- H, d4 K
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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$ u" D m" j8 y s" ytvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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" T' ~0 Z$ ^8 K5 f4 c! c( x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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: D$ m) |8 O& d& m+ Q7 w0 k6 dtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士2 g1 N+ O9 W C( p) ^
) ~5 m" I$ Z5 U# E1 Z kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。1 q- D$ i, H6 ^% O
h. \! |0 u5 n7 i) k2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。os.tvboxnow.com+ M4 n8 \' Z6 q
7 Q8 h% }; t2 _, M2 W% F% ^公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com: z- g2 Q) ~6 h1 t
- C2 L' C: Q' C8 X" B$ Y公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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