材料公仔箱論壇4 h6 Z$ c+ {# g8 b$ {
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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& O$ D* q* \" X) H4 P2 K7 c公仔箱論壇做法
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/ y3 u, `- E& m& P! ~5 n3 e* G公仔箱論壇1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。os.tvboxnow.com" B5 |. G9 t8 D/ A
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。公仔箱論壇9 T1 S% L- U8 K) }' u! t2 L* y. e+ `
u$ H5 G5 p" t" U公仔箱論壇3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。
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2 y$ A- g: c3 @8 X. h4 l1 u* {% |公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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8 P f' x8 ~" U& t1 p, X9 `4 l公仔箱論壇蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故公仔箱論壇6 m$ E- f$ M. A E
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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