" \+ `+ m' E! N9 R0 Atvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇 e8 d- R1 l/ }; A
! \! |) t6 H: p0 jtvb now,tvbnow,bttvb鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许tvb now,tvbnow,bttvb l+ d# ]# b5 m
4 N; G( `; _* D, n9 K6 f/ c6 @ e: b汤底
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昆布柴鱼高汤10杯
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做法; J% T* c/ C0 k$ G; t3 ~
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。公仔箱論壇) V* k* {# i& G6 z: D9 T& I
& t4 m2 s! m1 E) F' ztvb now,tvbnow,bttvb2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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* _( l. G; V+ u蘸酱
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5 _ ^- I( A% M. \+ M. }7 |6 V3 U酱油醋、葱花、萝卜泥
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1 T) B) j' q% T典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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