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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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9 |  s- v1 G) V- I' M# _4:+:麻辣雞煲:+:4 I& F) }" {& r
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:os.tvboxnow.com8 j* ?  P5 k" I/ A( \/ |, e0 `

! p. E7 j6 {9 Gtvb now,tvbnow,bttvb等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ S$ t6 f0 J+ K
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/5 z: L5 Q/ q# |! e
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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3 p* U  q' @( h( D' V7 b公仔箱論壇:+:+:蛋撻仔:+:+:os.tvboxnow.com% Q- c8 F- {$ G9 l5 L

# d' W( Q( M: W8 T5 T2 y呢個蛋撻...大少極比面~~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, c: }% y5 v! q8 B& t! @

& L7 p6 j/ s8 {7 S一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 p; j7 G& X- g1 L& `; |

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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...os.tvboxnow.com! j. l" D3 }- K
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  ]* W' g# L+ j$ k3 v

+ W6 p1 l  u2 u公仔箱論壇一d都唔靚仔丫~>_<公仔箱論壇% [  @* O, i2 D$ |* M: w$ D
公仔箱論壇( e- A- `$ U! b+ b2 x9 R0 f
之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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2 g3 r9 {2 R% Y4 b材料及做法: os.tvboxnow.com- v7 I% ]0 l: r  E5 n* B- T
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牛油130 - 室溫待軟~
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加入食物處理器打軟~0 c+ Y0 {: L3 W* a. C+ z0 D" S
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# N% m6 B% [% K$ R4 P: d! jos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ E1 f3 I' Y: @6 X* c& H
糖霜 60克~公仔箱論壇, q4 d/ O0 K  f/ e, Z
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加入糖霜~os.tvboxnow.com. G8 u3 \* z, k5 i- J
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. Q& Z9 W$ k$ L公仔箱論壇用機攪拌至完全混合~& M+ t2 m/ K. K6 e" W$ C8 B  F

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雞蛋1隻 - 打勻~
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0 i, J% b3 t( h, C/ Sos.tvboxnow.com
+ F7 i4 L/ Q! j% N  D$ Z2 t& {& _加入慢速拌勻~# c5 {. d+ e4 l. }* e
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加入數滴雲呢嗱香油~
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# P7 J- i  G% K0 F# M& z+ w# O9 d; o麵粉 225克
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4 d4 d; q7 f9 W4 K6 g公仔箱論壇新玩具出場~~4 e9 H2 J0 I  q* M& L/ g. d# Q! t& N& k
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  q4 d* T0 U# F( ]( p( ]( f# Nos.tvboxnow.com牛油混合物拌後放入大碗內~
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, s* {7 i3 p5 i% J要夠滑呀~
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7 ]1 y) Q; {( y3 @麵粉分兩次篩好~
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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- J8 N3 A7 {* j5 o+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* [: F5 M, t$ l- k

5 d7 _7 Y- ^0 i+ X# \$ ?拌勻~4 P6 Z4 n5 c9 }6 E) z
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# V4 Z# o/ H7 @& e# D. i3 d: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~公仔箱論壇. ]# h8 y/ v3 Q/ |; L

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慢慢壓薄~
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& @9 m3 e1 F( h) F5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿材料: 公仔箱論壇3 }) i0 c8 X" W* [

9 U+ B- X% M6 l; a/ }3 x, }/ L3 F6 A5 L! c熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
, d6 V/ A- k" M- @# R/ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋3隻- 打勻
4 x0 b) Q/ ~* J1 J/ T% Bos.tvboxnow.com淡奶 - 90克
) x' e) K, L  M2 d  [1 |7 }os.tvboxnow.com雲呢嗱香油 - 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ x2 J/ J6 z9 n- H# h# j$ ~1 n
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~tvb now,tvbnow,bttvb. m+ h  U- {  M: l* Z2 t

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慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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3 u: `0 c! I6 n! R. Btvb now,tvbnow,bttvb出爐了~~
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~0 Z3 D/ U' ^4 t" |3 f& M# w  F1 v

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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~

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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~


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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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% B) h$ i& g7 X+ a8 u  s, w/ ~& {公仔箱論壇

加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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5 L  b& B' J: _# |! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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材料及做法: os.tvboxnow.com, w+ O( u# `, d  N. p% V7 n" n

" u: k, w" ^2 A+ _上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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麻辣湯底材料: ' M  o2 h8 t. I* R
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洋蔥 - 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; i6 }9 \! E& s% L$ V' F# l
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)tvb now,tvbnow,bttvb! f& X: o5 _. p: T/ F
8角 - 1粒8 c: ~% z6 S& u/ _# d
花椒 - 2茶匙
. |! H2 s, X. T薑片
, C2 E  }9 t7 K" j公仔箱論壇蒜粒
/ p: e$ O0 j4 ]5 y, y$ x3 Dtvb now,tvbnow,bttvb指天椒 - 10隻tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 s2 {# H# p
辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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先爆香麻辣料~

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* d3 @- g: k/ q公仔箱論壇; T7 N9 ~: E% w6 _1 a
加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~


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加入清水大火煮起5分鐘~~


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: C& N8 H/ h0 G6 X; w5 j. |5 x1 ros.tvboxnow.com加上蔥段同西芹幼條就OK了~~5 `; b1 `0 r0 @! h2 ^* j, K
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本身係打算配生菜同粉絲...os.tvboxnow.com! m# h6 F+ b* i, U* o6 P: e
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大少話唔好~~
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% G/ e$ q8 y& v  l! K* ~) Dos.tvboxnow.com所以揀左烏冬同埋法國豆~~
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....os.tvboxnow.com# ]+ d# R7 h+ j4 j0 C/ Q8 R

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事源是咁的......
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. v. z. t. }4 N# Y* W$ \os.tvboxnow.com好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...0 j. |" L; i* ^; X7 l8 y
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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. P" h6 d/ {! i. M0 }比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....os.tvboxnow.com5 t3 Q; u$ l: Z: L
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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; q7 k4 B/ N- o" d2 f  i; Y蛋黃- 6隻~os.tvboxnow.com2 g# t$ z  o3 F1 r1 O
蛋白- 4隻~


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" ?2 T  n, H7 m  i) D3 l- h% R公仔箱論壇幼砂糖- 40克~
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  n& y  |7 S, ~' w  ]4 S+ P# D公仔箱論壇蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


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中快速打起~~

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3 w4 G; L% }5 R; c, S) C, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 - 70克~

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# E" D' H9 C" y: W' T2 E公仔箱論壇
/ J. A( p: i( P7 x9 ?蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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2 R: z7 @9 N" B' c+ `公仔箱論壇
( q6 s% {) O( {& J用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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! P) |7 n( z4 }6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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' _' Z9 N: I( [7 C! H1 U* G! _7 v! \" K( o綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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3 i2 O$ E- p5 [, O* o! H. E3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蛋黃漿內~

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分三次加入蛋白霜~~

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" B/ i! L1 W& j, [要輕手拌勻~~


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: q$ R1 k/ u& X) x# P" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 - 15克

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* ~6 p+ f4 L/ {4 a9 T+ f低筋麵粉 - 60克~
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過篩後加入綠茶蛋漿中~~
( C1 t$ F, w8 ]3 E( tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) H# k5 r+ W/ j0 b. o( a
輕輕拌至完全混合~

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5 B& |5 C2 n* b7 |7 n3 B9 }
os.tvboxnow.com4 U0 V/ N0 W6 r4 o1 |& c% L, H0 h
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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tvb now,tvbnow,bttvb* O1 `% M/ {) J/ q4 G$ {
加入油後拌勻~~~


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焗盤包好蛋糕紙~
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/ p8 m$ A5 E- Z8 w; F倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


$ z& Y5 b( A# itvb now,tvbnow,bttvb

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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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$ B2 Y% \* j- R; `公仔箱論壇放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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5 G! _, A1 i$ M7 u( A% M$ a1 Pos.tvboxnow.com6 `2 G1 D" p+ H1 p/ G
如果厚身少少好似更好呢~~

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公仔箱論壇9 f  A) Z4 _- \1 r$ O" N
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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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& t0 a- c3 V. E+ q" Utvb now,tvbnow,bttvb整綠茶忌廉~!!! `# W& J) m2 d  }

1 g4 {5 W$ C* @# [- W, C$ c) F幼砂糖- 40克
( J* u; |- ?' ~& k/ K, M5 H  `% @' q綠茶粉 - 2克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 C$ L5 D- S4 |+ b
鮮奶油 - 300ML

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9 a1 C( J% i$ k& I: G4 `: h5 P用機打起忌廉~~


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. I. f1 Q2 J% |" g: J公仔箱論壇( U8 U4 P/ r2 V3 h6 Z* {% T
粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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3 q; ^. J: ^7 \os.tvboxnow.com忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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0 h: v+ X; Q* z( ^; G; S5 x7 Atvb now,tvbnow,bttvb舖平~~~


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捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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! l  ~4 `; `* s+ W" E, _( Utvb now,tvbnow,bttvb包好~~放入雪櫃~~~

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! `: {/ j+ |9 }0 Mtvb now,tvbnow,bttvb雪左大約2小時~~~~
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% z# A$ g% M( r) o" {. c' utvb now,tvbnow,bttvb我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)


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) N, A# v! V7 z0 L; x6 rtvb now,tvbnow,bttvb手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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: D/ C8 ^9 s; _3 N& x啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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  ~7 v- I0 B7 v0 H2 U$ R啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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